La douane tunisienne a réussi à engager environ 4 000 affaires douanières au cours du premier trimestre de l’année 2026. La valeur des saisies effectuées dans le cadre de ces dossiers a dépassé les 51 millions de dinars, selon les déclarations du colonel-major Chokri Jabri, porte-parole de la Direction Générale des Douanes. Le porte-parole a […]
Six membres d’ubn conseil local dans le gouvernorat de Sfax, ont décidé, ce samedi, de suspendre leur participation aux activités du conseil ainsi qu’à toutes les séances et réunions jusqu’à la fin du mois de mai, en signe de protestation contre les agissements du président du conseil et sa manière de gérer les affaires locales. […]
Madrid a annoncé, samedi, que plusieurs pays à travers le monde allaient envoyer des avions afin d’évacuer leurs ressortissants du navire de croisière « Hondius », en route vers l’Espagne et touché par une propagation du virus Hanta. Le ministre espagnol de l’Intérieur, Fernando Grande-Marlaska, a indiqué que l’Allemagne, la France, la Belgique, l’Irlande et […]
La chambre criminelle spécialisée dans les affaires de terrorisme près le Tribunal de première instance de Tunis a décidé, hier vendredi 8 mai 2026, de reporter le procès des accusés dans l’affaire de « l’appareil secret » du mouvement Ennahdha à la séance du 15 mai prochain, afin de procéder à l’interrogatoire des suspects. La […]
Un rapport alarmant du Groupe de la Banque Africaine de Développement (BAD) tire la sonnette d’alarme sur l’avenir climatique de la Tunisie. Entre hausse thermique et tarissement des précipitations, le pays est à la croisée des chemins pour sauver son modèle agricole et sa sécurité alimentaire. L’horizon climatique de la Tunisie s’assombrit à mesure que […]
Le Club Sportif Sfaxien (CSS) a été sacré champion de la Coupe de Tunisie de basket-ball féminin après avoir battu l’Association Sportive Féminine de Jemmel sur le score de 57-43. La finale s’est déroulée ce samedi 9 mai 2026 à la salle omnisports de Radès. Il s’agit du huitième titre pour les Sfaxiennes, qui enrichissent […]
Le sel joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau et de l’organisme humain, au point que le corps a développé des mécanismes biologiques spécifiques pour le détecter, le rechercher et réguler sa consommation. Selon plusieurs chercheurs interrogés par la BBC, cette importance physiologique explique en grande partie pourquoi le goût salé est perçu comme particulièrement agréable.
Le chlorure de sodium, principal composant du sel alimentaire, agit directement sur les papilles gustatives. Courtney Wilson, spécialiste du goût à la faculté de médecine de l’université du Colorado (Etats-Unis), explique que « la langue contient des cellules capables de détecter spécifiquement les ions sodium. Lorsque ceux-ci entrent en contact avec les récepteurs gustatifs, ils déclenchent un signal électrique transmis au cerveau. Ce mécanisme permet au corps d’identifier rapidement la présence de sodium dans l’alimentation »
La chercheuse poursuit son explication en indiquant que le cerveau dispose de deux systèmes distincts liés au goût du sel. Le premier produit une sensation agréable lorsque la quantité consommée correspond aux besoins physiologiques de l’organisme. Quant au second, il provoque un rejet lorsque la concentration devient excessive. « Le sodium est indispensable au fonctionnement des cellules nerveuses, des muscles et des échanges électriques dans l’ensemble du corps. Le maintien d’un équilibre précis est donc vital », ajoute Wilson.
Le sel renforce également les autres saveurs alimentaires
Les scientifiques soulignent également que le sel possède la capacité de renforcer d’autres saveurs alimentaires, sans que le mécanisme exact soit totalement compris. Des recherches suggèrent que les cellules gustatives pourraient interagir entre elles ou que certaines zones du cerveau moduleraient la perception des saveurs sucrées, amères et salées.
Neurologue à l’université de l’Iowa, Joel Geerling rappelle que le sodium est indispensable à la vie cellulaire. « Chaque cellule du corps humain utilise une pompe sodium-potassium pour réguler les échanges chimiques nécessaires à son fonctionnement, souligne le chercheur. Ce processus représente une part importante de la dépense énergétique quotidienne de l’organisme. Les mouvements des ions sodium permettent notamment la transmission des signaux nerveux et le fonctionnement du muscle cardiaque », rapporte BBC.
Quid des animaux
Mais ce n’est pas tout. Car, certains chercheurs estiment également que l’attirance pour le sel résulte d’une adaptation évolutive. Chez les animaux terrestres, disent-ils, le sodium est relativement rare dans l’environnement naturel, en particulier dans les régimes exclusivement végétaux. D’ailleurs, plusieurs espèces développent ainsi des comportements spécifiques pour en trouver. Par exemple, des éléphants africains parcourent de longues distances jusqu’à des grottes riches en sel, tandis que des cervidés recherchent naturellement des points d’eau salés.
Plusieurs études indiquent attentent que les humains préhistoriques dépendaient eux aussi fortement des sources naturelles de sel. En effet, à Hallstatt, en Autriche, l’une des plus anciennes mines de sel encore exploitées aujourd’hui aurait commencé à être utilisée vers 5000 avant notre ère. L’archéologue Daniel Bradner assure que ce gisement a joué un rôle majeur dans l’installation durable des populations dans les Alpes et dans la conservation des aliments.
Les recherches récentes montrent également l’existence de neurones spécialisés dans la régulation de l’appétit pour le sel. Joel Geerling indique que certains neurones détectent l’aldostérone, une hormone produite lorsque les niveaux de sel et d’eau deviennent insuffisants. Ces cellules stimuleraient alors la recherche et la consommation de sodium afin de rétablir l’équilibre interne de l’organisme.
La présidente de la Banque centrale européenne (BCE), Christine Lagarde, a mis en garde contre les risques que représentent les stablecoins adossés à l’euro pour le système bancaire européen et pour l’efficacité de la politique monétaire de la zone euro.
Dans un discours prononcé le 8 mai lors du Forum économique latino-américain organisé par la Banque d’Espagne à Roda de Bará, en Espagne, la présidente de la BCE a exprimé son scepticisme quant à l’utilité des stablecoins libellés en euro, malgré les arguments avancés par leurs défenseurs sur leur potentiel d’innovation financière et leur capacité à renforcer le rôle international de la monnaie européenne.
Christine Lagarde estime que ces actifs numériques pouvaient affaiblir la transmission de la politique monétaire et créer de nouveaux risques pour la stabilité financière. Un transfert massif des dépôts bancaires traditionnels vers des stablecoins pourrait réduire les capacités de prêt des banques et perturber le fonctionnement du système financier européen, ajoute-t-elle.
La présidente de la BCE rappelle notamment les turbulences observées en 2023 autour du stablecoin USD Coin, dont la valeur s’était temporairement détachée du dollar après la faillite de Silicon Valley Bank. Pour Francfort, cet épisode illustre la vulnérabilité potentielle des monnaies numériques privées en période de stress financier.
Selon les données citées par la BCE, le marché mondial des stablecoins est passé de moins de 10 milliards de dollars il y a six ans à plus de 300 milliards de dollars aujourd’hui, un essor qui alimente les inquiétudes des banques centrales face à la montée des actifs numériques privés.
Christine Lagarde a également averti que la domination croissante des stablecoins adossés au dollar risquait d’accroître la dépendance de l’Europe envers les infrastructures financières américaines et de favoriser une forme de « dollarisation numérique » du continent. Elle a souligné que près de 98 % des stablecoins mondiaux restent aujourd’hui indexés sur le dollar américain.
Face à cette évolution, la BCE privilégie une autre approche fondée sur le développement d’un euro numérique public ainsi que sur les dépôts bancaires tokenisés, considérés comme plus sûrs et mieux intégrés au cadre réglementaire européen. Christine Lagarde a insisté sur la nécessité pour l’Europe de bâtir sa propre infrastructure financière numérique afin de préserver sa souveraineté monétaire…
Le débat intervient alors que l’Union européenne poursuit l’application du règlement MiCA, premier cadre réglementaire global destiné à encadrer les marchés des cryptoactifs et les émetteurs de stablecoins au sein de l’espace européen.
La chambre criminelle du Tribunal de première instance de Tunis a rendu son verdict dans une affaire de corruption qui a profondément ébranlé le secteur de la santé. Quatre anciens employés de la Pharmacie Centrale ont été condamnés à une peine de dix ans de réclusion criminelle chacun. Les accusés ont été reconnus coupables de […]
Le soutien scolaire n’est plus une option, c’est une épreuve de force budgétaire. Devenus un véritable fardeau pour les familles tunisiennes, les cours particuliers exercent une pression sans précédent sur les économies domestiques, atteignant ces dernières années des tarifs record qui frôlent l’indécence. Interrogés par la radio Jawhara FM, de nombreux parents dépeignent une réalité […]
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