En Tunisie, ces jours-ci, la combinaison des coupures répétitives d’eau du robinet et de la canicule pousse la population à se tourner massivement vers la consommation d’eau minérale. Face à l’irrégularité de l’eau du robinet et à la chaleur intense, bon nombre de citoyens sont privés d’eau potable distribuée par la SONEDE et sont obligés de consommer des eaux minérales. Déjà en 2025, la consommation d’eau minérale en Tunisie avait atteint 2,1 milliards de litres ; cette tendance s’est accentuée avec la canicule actuelle et les coupures d’eau répétées.
En circulant dans la ville, on est attiré par un spectacle devenu fréquent ces derniers jours à cause de la grande chaleur : des passants portent à la main une bouteille d’eau minérale avalant de temps en temps une gorgée pour assouvir leur soif. C’est qu’on assiste en cette période de grandes chaleurs à une forte pression sur la demande en eau minérale, qui devient une ressource essentielle pour la population. Cette ruée s’explique aussi par la nécessité d’une hydratation optimale.

Le Tunisien, gros consommateur d’eau minérale
Abstraction faite des jours de grandes chaleurs, les Tunisiens ont tendance à consommer de plus en plus d’eau minérale, une hausse estimée à 10% par an. Avec un volume annuel de 225 litres par tête d’habitant, les Tunisiens se classent parmi les plus gros consommateurs d’eau minérale au monde. Depuis 2022, le coût de la consommation d’eau minérale a augmenté pour les familles tunisiennes. Par exemple, une famille de cinq personnes peut dépenser entre 130 et 140 dinars par mois pour l’eau minérale, ce qui commence à être perçu comme un luxe.
Malgré la présence d’eau potable fournie par la SONEDE (Société Nationale d’Exploitation et de Distribution des Eaux), la confiance dans l’eau du robinet reste faible, ce qui pousse les Tunisiens à privilégier l’eau minérale. La qualité, la sécurité sanitaire et les habitudes culturelles jouent un rôle important dans cette consommation élevée. Pourtant, jusqu’à une certaine période, l’eau minérale ne faisait pas partie du quotidien du consommateur tunisien. Elle était principalement consommée par les personnes malades et les femmes enceintes ou les bébés. Ces eaux étaient généralement conseillées par les médecins pour les malades néphrétiques souffrant de calculs rénaux. La consommation d’eau en bouteille passait pour un produit de luxe chez les familles aisées, alors que le citoyen modeste consommait l’eau du robinet. Mais dès le début des années 1980, un réel changement s’est opéré dans les habitudes des Tunisiens, dû certainement à un changement dans leur qualité de vie qui s’est traduit par le recours de plus en plus croissant aux eaux minérales. Dès lors, l’eau minérale fait de plus en plus partie du couffin d’une grande majorité des ménages tunisiens et sa consommation devient ainsi pour la plupart un signe de bien-être.

Et l’eau du robinet ?
Pourquoi cet engouement du Tunisien pour les eaux minérales des bouteilles ? Pourquoi donc toute cette variété d’eau minérale sur le marché ? Est-ce à dire que l’eau du robinet n’est plus bonne à boire ?
Certains pensent que l’eau du robinet peut engendrer, à long terme, des problèmes de santé pour la quantité des calcaires que cette eau peut contenir. D’autres, n’ayant pas les moyens suffisants pour s’offrir régulièrement la quantité suffisante d’eau minérale, continuent à consommer l’eau du robinet. Cependant, le Tunisien n’a plus confiance dans l’eau du robinet, se sentant plus satisfait par la qualité sanitaire de l’eau des bouteilles. Enfin, il a été constaté que l’eau minérale est beaucoup plus consommée dans les zones urbaines qu’à la campagne. Si l’eau de robinet est de bonne qualité, surtout à Tunis et banlieues et dans les régions du Nord, elle ne l’est pas dans d’autres régions de la Tunisie du fait qu’elle varie en fonction de ses origines, selon qu’elle provient des barrages ou des nappes souterraines, si bien qu’il est possible de tomber sur des eaux salées ou contenant du chlore et parfois même des eaux polluées et colorées, quoiqu’une eau normale soit inodore, incolore et transparente. C’est ainsi que le citoyen, soucieux de sa santé, préfère recourir aux eaux embouteillées qui semblent plus sécurisantes.

Hechmi KHALLADI

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Depuis hier, plusieurs grandes surfaces rationnent l’eau minérale en bouteilles. Par ailleurs, les épiceries de quartier n’ont plus d’eau disponible à la vente.

Nous avons pu vérifier ce matin que certaines enseignes qui la veille rationnaient, n’avaient plus de stock disponible. Par ailleurs, dans une autre grande surface, les quantités livrées ce dimanche ont été écoulées immédiatement.

Est-ce que nous sommes devant une séquence durable de tension sur le marché ou bien cette pénurie n’est-elle que provisoire et liée au week-end ? Une situation à suivre dès lundi.

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Les bouteilles d’eau – dénommée « eau minérale » – disparaissent peu à peu des rayons des grandes surfaces. Dans plusieurs enseignes, les stocks sont presque épuisés et certaines limitent désormais le nombre de packs vendus par client. D’autres sont complètement vides, comme nous l’avons constaté dans l’une des plus grandes enseignes à Tunis (voir photos).

Cela tombe vraiment mal : canicule accompagnée de coupures de courant répétitives du réseau public. Ce qui, par ricochet, pousse les Tunisiens à consommer – ou de vouloir consommer – davantage, et à constituer de réserves – par peur de manque…

Explication de la SONEDE : ces perturbations sont dues aux pannes sur le réseau, à des difficultés d’approvisionnement dans certaines régions, mais surtout par les nombreuses coupures d’électricité qui paralysent les stations de pompage. Résultat : le retour de l’électricité ne signifie pas un rétablissement immédiat de la distribution d’eau, les réservoirs devant être remplis avant un retour à la normale.

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Certains diront que nous avons de la change “que“ seulement l’eau et l’électricité qui nous font défaut, rappant qu’en 2024 et 2025 tout ou presque nous manquaient, même l’huile d’olive ou les pâtes alimentaires alors que la Tunisie est l’un des premiers producteurs mondiaux.

Le rationnement mis en place par certaines enseignes permet de ralentir les achats massifs, mais il souligne surtout les limites d’un système fragilisé, disons-le à bout de souffle. Dans ce cas, tant que les perturbations de l’alimentation en eau et les délestages électriques se poursuivront, les rayons d’eau embouteillée devraient rester sous tension.

Autrement dit, il va falloir prendre notre mal en patience… et peut-être même se préparer au pire. Le climat de tension est tel qu’un voisin de mon quartier, livreur, raconte avoir été intercepté sur la route entre Tabarka et Tunis. À Béja, des habitants lui auraient ordonné de leur vendre son chargement d’eau, faute de quoi ils menaçaient de se servir eux-mêmes, par la force.

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Par ailleurs, à quelque chose malheur est bon, dit l’adage français: il ne vous a pas échappé que les poissons sont devenus plus abordables que d’habitude… à cause des coupures de courant.

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Dans le cadre de la lutte continue contre les infractions menaçant la santé des consommateurs, les brigades de contrôle de l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) à Ben Arous ont procédé à la saisie de 63 530 litres d’eau minérale.

Ces bouteilles de marques variés, était stockées dans des conditions non conformes aux normes sanitaires, exposées à la poussière et directement aux rayons du soleil dans un espace ouvert et ont été saisies lors d’une opération en coordination conjointe avec les forces de sécurité et les services du commerce de la région.

L’INSSPA réaffirme que l’exposition directe de l’eau minérale au soleil et aux températures élevées enfreint gravement les conditions de conservation et altère la qualité du produit et appelle tous les acteurs de la distribution et de la commercialisation à cesser immédiatement ces pratiques.

Les contrôles officiels vont se poursuivre et des mesures juridiques strictes seront prises contre les contrevenants, prévient la même source qui a fortement conseillé aux consommateurs d’acheter leur eau uniquement dans des points de vente respectant les règles de stockage.

En fin, l’INSSPA invite les citoyens à boycotter les bouteilles exposées au soleil et à signaler tout dépassement via son numéro vert gratuit : 80 106 977.

Y. N.

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