Au cours de la première semaine de novembre 2025, l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a saisi plus de 14 tonnes et 690 litres de denrées jugées impropres à la consommation.
Un chiffre conséquent, sans atteindre toutefois les volumes records observés avant le mois de ramadan 2023 — plus de 108 tonnes en une seule semaine —, mais qui témoigne d’un retour en force des contrôles et d’une vigilance accrue face à la prolifération du marché informel.

Des saisies ciblées, un territoire sous surveillance

Les opérations menées dans les gouvernorats de Sfax, Kairouan, Manouba, Bizerte, Nabeul et Le Kef dressent la cartographie d’une chaîne alimentaire fragile et hétérogène.
À Sfax, l’équipe centrale a mis au jour plus de 11 tonnes de cacao et de graisses végétales périmées, reconditionnées avec des dates de validité falsifiées et des étiquettes arrachées pour masquer l’origine.
Toujours dans le même gouvernorat, les contrôleurs régionaux ont découvert plus de 500 kg de pommes de terre et de fruits secs infestés d’insectes, entreposés dans un dépôt sans ventilation.

À Kairouan, les brigades mixtes ont saisi près de 300 litres de lait et de raïb, 100 kg de piment rouge séché couvert de poussière et de rongeurs, ainsi que 165 kg de viandes avariées. Trois restaurants d’alimentation rapide ont été fermés pour non-respect des normes sanitaires.
Dans le Kef, ce sont plus de 900 kg de légumes et de fruits pourris — oignons, dattes, harissa artisanale — et plus de 300 boissons gazeuses contenant des colorants interdits (E102) qui ont été retirés du marché.

À Manouba, un abattoir clandestin hébergeant 299 volailles vivantes et 265 déjà abattues a été mis à l’arrêt, tandis qu’à Bizerte, plus de 760 kg de viande de volaille ont été confisqués dans un point de vente illégal.
Enfin, à Nabeul, près de 100 litres d’huile végétale périmée ont été saisis dans un entrepôt où régnaient humidité, moisissure et présence de rongeurs.

Ces interventions simultanées traduisent un resserrement de l’action de l’INSSPA, désormais étendue à l’ensemble du territoire, en lien avec les brigades de la Garde nationale et les parquets régionaux.

Fraude ordinaire et économie de survie

Derrière les entrepôts poussiéreux et les ateliers improvisés, se profile une économie grise devenue système.
Dans un contexte d’inflation persistante, certains opérateurs réétiquettent, recyclent, ou falsifient les dates de péremption pour maintenir leurs marges.
L’INSSPA, qui multiplie les descentes, se heurte à une fraude devenue routine, alimentée par la tolérance économique et la lenteur judiciaire.
Entre les circuits officiels et le marché informel, les frontières se dissolvent : les produits douteux réintègrent les rayons plus vite qu’ils n’en sont retirés.

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Dans le cadre de ses campagnes de contrôle conjointes avec les forces de sécurité et les services municipaux, l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a annoncé, ce matin, la saisie de plus de 29 tonnes de denrées alimentaires et près de 4000 litres d’eau impropre à la consommation dans plusieurs gouvernorats du pays.

Des saisies massives à Nabeul et Tunis

À Nabeul, les agents de la brigade mobile centrale ont intercepté 13,2 tonnes de produits alimentaires avariés, dont une importante quantité de courge rouge stockée dans des conditions déplorables : fermentation avancée, odeurs nauséabondes et traces de rongeurs et d’oiseaux. L’ensemble a été détruit et un procès-verbal judiciaire a été établi.

À Tunis, les contrôleurs ont mis la main sur 11,8 tonnes de produits alimentaires et 1000 litres d’eau. Parmi les saisies figurent 10 tonnes d’olives en saumure infestées de vers et de moisissures, 456 boîtes de harissa pourries, 120 kg d’épices contaminées par des insectes, et 1,5 tonne de poissons en état de décomposition. De l’eau de puits destinée à la vente sans autorisation ni analyses sanitaires a également été confisquée.

Ben Arous et Zaghouan : de la viande et des eaux stockées illégalement

Dans le gouvernorat de Ben Arous, les opérations conjointes avec la Garde nationale et la police municipale ont permis la saisie de 343,5 kg de denrées alimentaires et 3117 litres d’eau minérale exposée à la chaleur. Cinq procès-verbaux et trois avertissements écrits ont été émis à l’encontre des contrevenants.

À Zaghouan, les inspecteurs ont découvert de la viande avariée et du merguez entreposés dans un hangar à charbon, ainsi que des têtes d’agneaux issues d’abattage clandestin. Plusieurs commerces ont été fermés pour graves manquements aux règles d’hygiène.

Béja, Bizerte et Sidi Bouzid également concernés

Dans le nord-ouest, à Béja, une campagne de contrôle liée au Festival de la grenade de Testour a révélé la présence de 600 kg de fromages artisanaux contaminés et 100 kg de margarine stockée dans des récipients plastiques non alimentaires.

À Bizerte, 210 kg de pêches pourries ont été détruits après inspection des marchés hebdomadaires.

Enfin, à Sidi Bouzid, 260 kg de poissons transportés sans chaîne du froid ni certificat sanitaire ont été saisis et détruits sur ordre des autorités.

« La santé du consommateur est une priorité absolue ». L’INSSPA a réaffirmé dans son communiqué que les opérations de contrôle se poursuivront de manière régulière et renforcée sur tout le territoire, ajoutant que toute personne impliquée dans la commercialisation de produits alimentaires périmés ou contaminés sera traduite en justice.

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À l’approche du Mouled, l’Instance nationale pour la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a annoncé la saisie de 15 tonnes de denrées dangereuses pour la santé. Fruits secs, zgougou, céréales et boissons figuraient parmi les produits retirés du marché lors d’une vaste campagne de contrôle menée à l’échelle nationale depuis août 2025.

Contrôles et analyses renforcés

L’INSSPA a indiqué avoir mené 1205 opérations de contrôle officielles et procédé au prélèvement de 86 échantillons analysés en laboratoire pour détecter la présence de toxines fongiques (Aflatoxines), ainsi que d’autres contaminants et additifs interdits.

Au total, 15 tonnes de produits impropres ont été saisies, dont 2,5 tonnes de fruits secs, 548 kg de zgougou, 6,5 tonnes de céréales, 172 kg de confiseries, 5081 litres de jus et boissons gazeuses, 160 kg de confiseries décoratives et 35 kg d’ingrédients divers.

Sanctions et fermetures

Suite aux infractions constatées, 61 procès-verbaux ont été dressés et 7 magasins spécialisés dans la vente de confiseries et produits alimentaires ont été fermés pour non-respect des normes sanitaires.

L’INSSPA a rappelé son engagement à protéger la santé des citoyens et à renforcer les opérations de contrôle dans toutes les régions. Cette année, près de 200 équipes ont été mobilisées pour inspecter les lieux de production, de transformation, de stockage et de vente en gros et au détail.

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