Longtemps appréciée pour son goût et sa polyvalence culinaire, l’huile d’olive est devenue un marqueur majeur de l’alimentation saine. Sans la présenter comme un produit miracle, les recherches nutritionnelles convergent : intégrée dans une alimentation équilibrée, elle contribue à une meilleure santé cardiovasculaire, métabolique et inflammatoire. Un enjeu clé pour des sociétés confrontées à la hausse des maladies chroniques.

Un produit simple aux propriétés nutritionnelles singulières

L’huile d’olive se distingue par sa composition en acides gras, dominée par l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé. Elle contient également des polyphénols, des composés antioxydants associés à des effets protecteurs sur les cellules.

Son profil nutritionnel attire l’attention des chercheurs depuis plusieurs décennies, notamment dans le cadre de l’étude des habitudes alimentaires méditerranéennes. Il ne s’agit pas d’attribuer des effets isolés à un aliment, mais de comprendre comment sa consommation régulière s’intègre dans un mode alimentaire globalement favorable à la santé.

Prévention cardiovasculaire : un effet documenté

De nombreuses études observent une association entre consommation d’huile d’olive et réduction du risque cardiovasculaire. Cette relation s’explique notamment par :

• une diminution du LDL oxydé, impliqué dans l’athérosclérose ;
• un maintien d’un taux de HDL satisfaisant ;
• une réduction des marqueurs inflammatoires.

Les pays où l’huile d’olive est historiquement consommée affichent des profils de santé cardiovasculaire qui ont alimenté l’intérêt scientifique pour le régime méditerranéen.

Métabolisme, inflammation et vieillissement

Les effets de l’huile d’olive dépassent la seule sphère cardiovasculaire. Sa richesse en antioxydants joue un rôle dans la modulation du stress oxydatif, un mécanisme associé au vieillissement cellulaire.

Des recherches s’intéressent également à son rôle potentiel dans la régulation glycémique lorsqu’elle remplace des graisses plus saturées dans l’alimentation. Ici encore, l’huile d’olive n’est pas une solution isolée : elle fonctionne comme élément d’un schéma alimentaire global, privilégiant aliments frais, fibres et diversité nutritionnelle.

Une dimension culturelle qui favorise de meilleures habitudes

L’intérêt de l’huile d’olive pour la santé ne se limite pas à ses propriétés chimiques. Les cuisines qui l’utilisent abondamment mettent en avant des pratiques alimentaires variées : légumes, légumineuses, poissons, céréales complètes.

Autrement dit, l’huile d’olive est autant un indicateur de mode de vie qu’un ingrédient. Les recommandations nutritionnelles l’intégrant insistent sur des principes simples : cuisson douce, assaisonnement, modération des graisses saturées et équilibre général de l’alimentation.

Perspectives : entre santé publique et accessibilité

Alors que les autorités sanitaires cherchent à promouvoir des habitudes alimentaires plus saines, l’huile d’olive reste une référence accessible pour remplacer des graisses moins favorables.

Ses bénéfices supposent toutefois une disponibilité et un coût compatible avec l’usage quotidien, un enjeu dans un contexte de fluctuations des récoltes et de pressions climatiques. Sa place dans la santé publique dépendra autant de la stabilité de la filière que de l’éducation nutritionnelle des consommateurs.

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Le 18 octobre 2025, au palais de Carthage, une réunion s’est tenue sur la crise environnementale à Gabès, dont la population souffre, depuis au moins deux décennies, des rejets toxiques du Groupe chimique tunisien (GCT). Certes cette intervention est nécessaire et on pourrait presque l’applaudir… si ce n’était pas juste la dernière étape d’un retard chronique. La Tunisie ne manque pas de réactions. Elle manque juste d’actions à un rythme interne stable; un tempo qui permettrait d’agir avant que les dégâts ne deviennent irréversibles. C’est un peu comme quelqu’un qui danse le tango… mais toujours deux secondes après la musique. 

Manel Albouchi *  

Le président a salué la maturité des habitants de Gabès. Leur calme, leur sens de la responsabilité. 

Oui, c’est vrai. Mais soyons honnêtes : ce calme ressemble moins à la sagesse d’un peuple apaisé qu’à l’épuisement d’un peuple qui n’a plus l’énergie de s’énerver. 

Le citoyen tunisien ne reste pas calme par confort. Il reste calme pour éviter l’effondrement. Et ce calme-là ne doit pas devenir un prétexte pour un État qui s’appuie sur la patience des gens comme si c’était une ressource infiniment renouvelable. 

Au contraire, il faut valoriser les initiatives locales, mettre en lumière les citoyens qui créent, innovent, agissent, pour transformer cette fatigue en engagement durable, au lieu de laisser la résignation s’installer comme une habitude nationale. 

Une richesse cachée, les séniors : On parle beaucoup de jeunes, mais la vérité est plus large : la Tunisie possède une génération d’experts, d’ingénieurs, de professeurs, de cadres, de chercheurs, aujourd’hui mis à la retraite ou isolés comme des joueurs d’élite laissés sur le banc alors que l’équipe perd le match. 

Ce pays regorge d’intelligence encore intacte, de savoir-faire accumulé pendant 30, 40 ans, laissé en veille comme si nous pouvions nous offrir le luxe du gaspillage. 

Imaginez un peu : des compétences précieuses… stockées au lieu d’être mobilisées ; des cerveaux pleins d’expérience… qui ne demandent qu’à transmettre ; des professionnels chevronnés… traités comme si leur rôle s’arrêtait le jour où leur contrat administratif se termine. 

Il suffit de créer : des programmes de mentorat croisant jeunes et seniors, des cellules de réflexion intergénérationnelles, un corps de «consultants publics» parmi les retraités expérimentés, et nous aurons une capacité opérationnelle que peu de pays possèdent : l’énergie des jeunes + la stratégie des anciens. 

Une nation qui n’utilise pas ses sages et ses experts se condamne à recommencer les mêmes erreurs en boucle. 

Une énergie sans terrain de jeu : Appeler la jeunesse sans lui offrir un rôle réel, c’est comme donner une belle voiture sans mettre d’essence. Ça fait joli sur la photo, mais ça ne bouge pas. 

Pour avancer, il faut : un conseil consultatif de jeunes avec un vrai pouvoir de décision, des ateliers participatifs, un espace où leur énergie n’est pas «symbolique», mais «opératoire». 

La jeunesse tunisienne est brillante mais trop souvent invitée pour applaudir, jamais pour décider.  

Une stratégie qui tourne en rond : Rappeler les erreurs de 2018, dénoncer les équipements abandonnés… pourquoi pas. Mais ça reste de l’externalisation : mettre le problème à distance pour renforcer le présent. Sur le long terme : on tourne, on dénonce, et on revient au même point. 

Aujourd’hui, la Tunisie n’a pas besoin de réparer l’histoire. Elle a besoin de la dépasser. De construire le présent et l’avenir.

Belle promesse, mais parapluie percé : Dire que le peuple a droit à la vérité est noble. Mais aujourd’hui, les Tunisiens veulent cohérence structurelle, pas poésie politique. Les mots ne suffisent plus : on ne reconstruit pas une ville, un écosystème ou une confiance avec des phrases. Il faut des structures fiables, une gouvernance stable, et surtout… une logique qui tient debout. 

Entre réaction et maturation : Et puis il y a ce registre guerrier, cette idée que la Tunisie vit une guerre sur tous les fronts. La guerre peut mobiliser, mais à long terme, elle épuise.  

Quand une société vit trop longtemps en état d’alerte, elle perd sa capacité à imaginer autre chose que la survie. Elle se replie, elle se crispe. La vigilance constante finit par rétrécir l’horizon.  

La Tunisie a besoin d’un souffle créatif, pas d’un cœur qui bat seulement pour éviter le pire. 

Au fond, cette réunion nous dit une seule chose : nous sommes dans un système qui agit, mais toujours trop tard ; qui observe, mais rarement en avance ; qui mobilise, mais au risque d’épuiser ; qui parle de vérité, mais peine à créer de la lisibilité ; qui sollicite la jeunesse, mais ne lui déroule pas le terrain ; qui dénonce le passé, mais peine encore à inventer l’avenir. Ce n’est pas de la mauvaise volonté. C’est un développement institutionnel inachevé. 

Gabès est un miroir : Gabès, ce n’est pas un incident isolé. C’est un symptôme collectif. Un rappel que la Tunisie possède tout ce qu’il faut comme ressources humaines, comme intelligence collective, comme créativité… mais qu’elle n’a pas encore construit le système capable de les assembler.  

Il est temps d’intégrer les jeunes, d’inclure les anciens, de reconnaître les erreurs, de clarifier le chemin et d’offrir une vision qui anticipe au lieu d’attendre l’effondrement pour réagir. 

Un pays grandit comme un être humain : non pas selon le nombre de crises qu’il traverse, mais selon la qualité des réponses qu’il choisit d’y apporter. Et, aujourd’hui, plus que jamais, la Tunisie a besoin de remettre tous ses joueurs sur le terrain : ses jeunes, ses experts, ses citoyens… et même cette part d’elle-même qu’elle a trop longtemps laissé au vestiaire.

* Psychothérapeute.  

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