Le ministère de l’Agriculture envisage d’importer des lots d’œufs à couver afin d’ajuster la production avicole prévue pour novembre et décembre, après les pertes enregistrées durant les vagues de chaleur et les coupures d’électricité de juillet et août. Le recensement des pertes mené par le GIPAC arrive à son terme ce lundi 7 septembre, alors que certaines petites et moyennes exploitations de Nabeul et Zaghouan auraient enregistré des mortalités pouvant atteindre 100 % de leur cheptel.

Une importation pour préparer les mois de novembre et décembre

L’importation envisagée concerne des œufs à couver, et non de la viande de volaille. Cette distinction est importante : ces œufs doivent permettre de reconstituer progressivement les capacités de production affectées par les pertes de cet été.

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Salwa Dhaouadi, sous-directrice de la production de viande à la Direction générale de la production agricole, avait indiqué le 4 septembre à la télévision nationale que le ministère envisageait, dans un premier temps, cette mesure afin d’assurer l’ajustement de la production pour les mois de novembre et décembre.

Il s’agit donc, à ce stade, d’une option envisagée par le ministère, et non de l’annonce d’une opération d’importation déjà réalisée.

Les pertes encore en cours de consolidation

Le GIPAC doit achever ce lundi le recensement des pertes enregistrées par les éleveurs à la suite des fortes chaleurs et des interruptions répétées de l’alimentation électrique.

Les données demandées portent notamment sur la mortalité, la baisse de production, les retards de croissance et, pour les élevages de reproducteurs, les éventuelles conséquences sur la fertilité. Elles doivent permettre au ministère de disposer d’une évaluation plus complète des différents maillons de la filière.

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Les petits et moyens élevages semblent avoir été particulièrement exposés, notamment lorsqu’ils ne disposaient pas de groupes électrogènes permettant de maintenir la ventilation et le refroidissement pendant les coupures.

Dans certaines exploitations de Nabeul et de Zaghouan, la mortalité aurait atteint 100% du cheptel, selon les informations rapportées par la télévision nationale. Il s’agit toutefois de cas particuliers rapportés, et non d’un taux national consolidé.

Une pression attendue en septembre

Les conséquences des pertes se font déjà sentir sur l’approvisionnement en viandes blanches.

Selon Ibrahim Nefzaoui, président de la Chambre nationale des commerçants de volailles et de viandes blanches, la production pourrait atteindre seulement 11.000 tonnes en septembre, contre 16.000 tonnes initialement prévues avant les épisodes de forte chaleur. Des perturbations de l’approvisionnement et une hausse des prix sont également signalées sur les marchés.

Le ministère table toutefois sur un retour progressif à un approvisionnement normal en octobre, selon Salwa Dhaouadi.

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Le ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche a annoncé qu’il ajustera la production dans le secteur avicole, en tenant compte des pertes enregistrées suite à la vague de chaleur record qu’a connue la Tunisie en juillet et août. Les professionnels du secteur signalent, quant à eux, un déficit de production qui n’a toutefois pas atteint, selon eux, le stade de la crise.

Saloua Dhaouadi, de la Direction générale de la production agricole du ministère, qui intervenait, jeudi 3 septembre 2026, a déclaré à la Radio nationale : «En coordination avec les acteurs du secteur, nous évaluerons avec précision l’ampleur des pertes afin d’envisager un ajustement de la production.»

Les coupures fréquentes d’électricité et d’eau survenues cet été ont perturbé les systèmes de ventilation et de refroidissement dans de nombreux élevages avicoles, provoquant l’asphyxie et la mortalité de cheptels de volailles, en particulier dans les petites et moyennes exploitations, ont indiqué les professionnels.

Mme Dhaouadi a ajouté, pour sa part, que «la production a été affectée par la mortalité, les retards de croissance et la baisse de productivité, notamment dans le secteur du poulet de chair», signalant également l’impact subi par «certains abattoirs».

L’adaptation aux changements climatiques et la préparation des exploitations face aux coupures d’électricité imprévues nécessitent d’investir dans les énergies renouvelables et d’en généraliser l’usage, a préconisé la responsable.

Interrogée sur l’éventuel soutien que le ministère de l’Agriculture prévoit d’apporter dans ce domaine, Mme Dhaouadi a précisé qu’il prendrait la forme d’une «ligne de financement», d’«avantages fiscaux» ou d’une «révision des facilités», ainsi que d’un «encadrement technique et sanitaire en coordination avec les vétérinaires».

Baisse de production mais pas encore la crise

L’aviculture est un secteur industriel par excellence et que les systèmes de ventilation et de refroidissement constituent des équipements vitaux pour les unités de production. La Chambre nationale des commerçants de volailles et de viandes blanches, relevant de l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica), a fait état, mercredi dernier, d’une pénurie dans la production mensuelle de volaille, tout en estimant que la situation «n’atteint pas, pour l’heure, le stade de crise».

Les vagues de chaleur exceptionnelles qu’a connues la Tunisie récemment ont engendré des difficultés pour la production avicole, notamment en raison des coupures d’électricité et d’eau ; ces perturbations ont entraîné la mortalité de volailles et une baisse de la productivité. Il s’agit désormais de prendre des mesures urgentes et proactives pour limiter les pertes, garantir la continuité de la production et préserver l’équilibre du marché.

Il s’agit aussi d’élaborer et de mettre en œuvre des programmes à moyen et long terme pour assurer la pérennité du secteur et améliorer sa capacité à faire face aux phénomènes climatiques exceptionnels.

Le maintien d’un suivi rigoureux de la situation et la prise de mesures proactives sont, par ailleurs, nécessaires pour sécuriser la production et faire face aux éventuels imprévus. Pour cela, il convient de surmonter les difficultés liées à l’approvisionnement en vaccins et médicaments vétérinaires, de réviser certaines législations et procédures afin de faciliter l’importation des médicaments et produits biologiques requis et d’en garantir la disponibilité en temps opportun, renforçant ainsi la protection des élevages avicoles et du cheptel en général.

Dans ce même contexte, il convient de renforcer l’encadrement technique et sanitaire des éleveurs, afin de favoriser la prévention des maladies, l’amélioration des conditions d’élevage et une intervention précoce pour limiter les pertes, notamment face aux conditions climatiques difficiles.

Concernant la préparation des exploitations à faire face aux coupures d’électricité imprévues, les professionnels du secteur ont insisté sur la nécessité de soutenir et de généraliser l’investissement dans les énergies renouvelables et appelé à faciliter l’acquisition de groupes électrogènes afin de garantir le fonctionnement continu des équipements vitaux au sein des unités de production — notamment les systèmes de ventilation et de refroidissement — dans le but de protéger le cheptel et de limiter les risques de mortalité lors des périodes de fortes chaleurs.

Par ailleurs, une attention doit être portée sur les moyens de développer un système de gestion des volailles mortes fondé sur une approche environnementale durable, axée sur la valorisation écologique et la transformation de ces déchets en ressources à valeur ajoutée, et ce dans le respect des normes sanitaires et environnementales en vigueur. Cette démarche vise à réduire les risques pour la santé et l’environnement tout en améliorant les méthodes de gestion des résidus de production.

I. B.

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