À l’approche de l’Aïd al-Adha, la municipalité de Tunis a annoncé, ce mercredi, l’interdiction formelle du sacrifice des moutons au sein des appartements et sur les terrasses d’immeubles. Cette décision s’inscrit dans le cadre de l’application des règlements municipaux en vigueur.

Dans un communiqué, la municipalité a souligné la nécessité de respecter les conditions sanitaires et environnementales liées à la fête, en appelant les habitants des immeubles à recourir aux espaces autorisés et aménagés à cet effet.

Quatre points de la capitale ont ainsi été désignés pour accueillir les opérations de sacrifice dans de bonnes conditions : le marché central, le marché de Cité Khadra, celui de Hay Ibn Khaldoun et enfin le marché Sidi Sridek à la Hafsia.

La municipalité invite par ailleurs les habitants à contacter un vétérinaire en cas de doute ou de besoin, afin de vérifier l’état de santé de l’animal et obtenir les conseils nécessaires.

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À l’approche de l’Aïd al-Adha, une tradition religieuse majeure dans le monde musulman, un constat surprend : les Tunisiens semblent moins enclins cette année à acheter une bête pour le sacrifice. C’est ce qu’a confirmé Ahmed Amiri, président de la Chambre nationale des bouchers, lors d’une déclaration ce samedi 21 mai 2025 à la radio nationale.

Selon lui, « les moutons sont disponibles, mais la demande reste faible ». La raison principale ? Le prix jugé excessif par de nombreux ménages. Les tarifs des moutons varient cette année entre 1400 et 2000 dinars, une fourchette difficilement accessible pour de nombreuses familles confrontées à une baisse du pouvoir d’achat et à une inflation persistante.

Alors que l’Aïd est traditionnellement un moment fort de consommation, le recul de la demande témoigne d’un changement d’attitude ou d’une contrainte économique. De plus en plus de Tunisiens semblent renoncer à acheter une bête, soit en raison de la cherté des prix, soit en optant pour des solutions alternatives comme l’achat en commun, la délocalisation du sacrifice dans des zones rurales, voire le report ou l’abandon du rituel.

Pour tenter de relancer les ventes, de nouveaux points de distribution seront ouverts dans plusieurs gouvernorats, selon les déclarations d’El Amiri. Mais ces mesures suffiront-elles à inverser la tendance ?

Ce désintérêt relatif pour le mouton du sacrifice pourrait marquer une évolution sociétale : un rapport plus rationnel à la tradition, dicté par des réalités économiques de plus en plus pesantes. Reste à savoir si cette tendance s’ancrera durablement ou s’il s’agit d’un simple repli conjoncturel.

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En Tunisie, l’Aïd el-Idha 2025 ne s’annonce pas festif, mais sous haute tension. Les citoyens boudent les moutons locaux, jugés inabordables. Ahmed Amiri, président des bouchers, sonne l’alarme : la demande s’effondre. Sur cinquante visiteurs dans une rahba, un seul achète. La tradition vacille.

En réponse, la Chambre nationale des bouchers lance une offensive : 5 200 agneaux roumains débarqués, prix cassés à 37,500 dinars le kilo dès le 3 juin. De quoi tenter de ramener les Tunisiens au comptoir, du Marché central à Djebel Lahmar, en passant par Sfax et Bizerte.

Mais pendant que la base s’adapte, le sommet vacille. Une mission parlementaire inspecte la Société Ellouhoum : ce qu’elle découvre ressemble à un naufrage. Dettes auprès de la BNA, abattoirs vétustes, station d’épuration bloquée depuis 2017, usage illégal des locaux, et personnel précarisé.

Les députés s’alarment. La structure censée réguler le marché est à genoux. La modernisation ? Encore au stade de la promesse. Pire : l’État a raté la préparation de l’Aïd, laissant la logistique s’enliser. Résultat : des familles sans accès, des prix qui s’emballent.

Le mouton se vend entre 1 700 et 1 800 dinars — une insulte aux budgets populaires. Beaucoup espéraient un sacrifice autour de 800 dinars. Faute de mieux, le congélateur prime sur la tradition.

La Tunisie entre dans l’Aïd non pas avec des barbecues, mais avec un goût amer d’abandon. Méchoui ou mirage ?

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À quelques jours de l’Aïd al-Adha, la flambée des prix des moutons soulève un mécontentement généralisé chez les Tunisiens. Lors d’une tournée réalisée par Mosaique FM dans plusieurs points de vente, notamment à l’Ariana et dans la région des Mellasine, de nombreux citoyens ont exprimé leur ras-le-bol face à ce qu’ils considèrent comme des tarifs inaccessibles pour de larges couches de la population. 

La hausse des prix ne semble pas épargner les points de vente dits « organisés », où l’État a pourtant fixé le prix du kilogramme de mouton vivant à 21,900 dinars.

Pour de nombreux acheteurs interrogés, cette mesure n’a pas produit l’effet escompté : «  Il n’y a aucune différence entre les points de vente organisés et les autres, les prix sont élevés partout », s’indigne un citoyen. 

Face à ces critiques, certains éleveurs et commerçants se défendent. Selon eux, les prix pratiqués dans les marchés parallèles sont souvent inférieurs à ceux des points de vente étatiques, oscillant entre 1700 et 1800 dinars pour une bête. 

Ils justifient ces tarifs par la hausse continue des prix de l’aliment pour bétail et les coûts de l’élevage, qu’ils supportent depuis plusieurs mois. À leurs yeux, le prix reste « raisonnable » au vu du contexte économique.

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Le ministère du Commerce et du Développement des exportations a appelé, ce jeudi 22 mai 2025, les agriculteurs et les éleveurs à approvisionner directement les points de vente officiels, en s’installant eux-mêmes sur ces marchés tout en évitant les intermédiaires et les spéculateurs.

Dans un communiqué, le ministère indique que, pour faciliter leurs déplacements et prouver leur qualité, les éleveurs peuvent présenter leur carte professionnelle ou en faire la demande auprès des services agricoles régionaux ou des structures professionnelles concernées. Ils peuvent également obtenir des attestations spécifiques pour exercer leur activité pendant cette période.

Le ministère a par ailleurs encouragé les professionnels à adopter la vente au poids, afin de garantir la transparence des transactions et le respect du prix de référence fixé à 21,900 dinars le kilogramme.

Il a également invité les citoyens à s’approvisionner uniquement dans les points de vente officiels et les marchés pratiquant la vente au poids, pour protéger leurs droits et préserver leur pouvoir d’achat.

Le ministère a annoncé que la Société tunisienne de viandes mettra à disposition d’importantes quantités de viande d’agneau et de bœuf, qui seront distribuées par les bouchers et les grandes surfaces, aux prix plafonnés suivants pour les consommateurs :

38,900 dinars le kilogramme de viande d’agneau
37,900 dinars le kilogramme de filet de bœuf
34 dinars de « Joumana » de boeuf
28,300 dinars le kilogramme de poitrine de bœuf

Les prix de vente de la Société tunisienne de viandes aux bouchers sont, quant à eux, fixés à 35,900 dinars/kg pour l’agneau et 28,300 dinars/kg pour le bœuf.

Le ministère a enfin exhorté l’ensemble des acteurs du secteur à faire preuve de responsabilité et à participer à un effort collectif visant à maintenir des prix raisonnables, dans un souci d’équilibre entre les intérêts des producteurs et ceux des consommateurs.

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À l’approche de l’Aïd Al-Idha, le Groupement interprofessionnel des viandes rouges et du lait (GIVLAIT) a fixé le prix de référence du mouton de sacrifice à 21,900 dinars le kilo vif, quel que soit le poids de l’animal. Ce tarif s’appliquera dans tous les points de vente relevant du groupement.

La vente débutera officiellement le jeudi 29 mai 2025, a précisé le ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche dans un communiqué publié ce mardi.

Ce prix a été arrêté à l’issue de plusieurs séances de concertation entre les acteurs du secteur, avec pour objectif de préserver le pouvoir d’achat des Tunisiens tout en assurant l’équilibre du marché à l’occasion de cette fête religieuse majeure.

Le GIVLAIT appelle les éleveurs à rejoindre massivement ses circuits de vente organisés et invite les citoyens à s’y approvisionner, soulignant l’importance de passer par des marchés encadrés pour garantir qualité et transparence des transactions.

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A quelques jours de l’Aïd al-Idha, un net décalage se fait sentir entre les discours des bouchers et ceux des représentants du secteur agricole en Tunisie. Alors que l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (UTAP) assure une abondance de l’offre et une baisse significative des prix, la Chambre des bouchers alerte sur une réalité bien différente sur le terrain.

Ahmed Laâmiri, président de la Chambre nationale des bouchers, a exprimé ce vendredi 16 mai 2025, sur les ondes de Jawhara FM, de vives réserves quant aux chiffres officiels communiqués sur la disponibilité des bêtes destinées à l’abattage. Il parle de « données erronées » et souligne l’absence des éleveurs dans les marchés aux bestiaux et les points de vente réservés aux sacrifices.

Selon lui, ce vide est désormais comblé par des intermédiaires, qu’il accuse de contrôler l’offre et la demande, faussant ainsi les prix et rendant le marché instable.

Un point de vue que ne partage pas Hamadi Boubakri, membre du bureau exécutif de l’UTAP, qui assurait récemment que l’offre en bétail dépassait largement la demande locale. D’après lui, environ 1,1 million de moutons sont disponibles cette saison, soit plus que l’année précédente.

Il évoque également une baisse des prix allant de 200 à 300 dinars, avec des moutons actuellement proposés entre 750 et 800 dinars, contre jusqu’à 1 100 dinars l’an dernier. Seuls les béliers plus âgés (environ deux ans) atteindraient des prix élevés avoisinant 1 700 dinars.

Ce contraste entre les deux discours révèle une tension palpable autour de la régulation du marché et de la perception de la réalité économique par les différents acteurs. Il pose également la question de qui contrôle réellement les prix dans un contexte aussi sensible que celui de l’Aïd.

En conclusion, la Chambre des bouchers propose de vendre le kilogramme de la bête sacrificielle à 35,2 dinars, un tarif qui pourrait encore évoluer selon l’évolution du marché dans les prochains jours.

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