La consommation de fruits secs impropres à la consommation peut présenter de graves risques pour la santé, alerte Rana Ghiloufi, spécialiste en sécurité et qualité des aliments à l’Institut de Nutrition et de Technologie Alimentaire. Dans une interview accordée à l’agence TAP, elle met en garde contre les mycotoxines, des substances toxiques produites par certaines moisissures, reconnues comme cancérogènes par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS).

Un risque accru de cancer et de troubles hormonaux
Selon Rana Ghiloufi, c’est la consommation régulière de fruits secs moisis qui augmente le risque de développer des cancers et des maladies hormonales. Certaines de ces moisissures ne sont pas visibles à l’œil nu, ce qui complique leur détection par le consommateur.

Face à ce danger, elle recommande de privilégier l’achat de fruits secs dans des magasins contrôlés, où les conditions de conservation respectent les normes sanitaires.

Comment bien conserver les fruits secs ?

Pour éviter la prolifération des mycotoxines, Rana Ghiloufi conseille :
Ne pas conserver les fruits secs dans des endroits humides (comme la cuisine).
Les stocker au réfrigérateur ou dans un lieu sec et bien ventilé.
Éviter l’achat de fruits secs moulus, car ils sont plus sensibles aux contaminations et peuvent contenir des substances indésirables.

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« Les mycotoxines présents dans les fruits secs impropres à la consommation sont responsables du cancer et de maladies hormonales selon l’Organisation mondiale de la santé « , a mis en garde Rana Ghiloufi, spécialiste en sécurité et qualité des aliments à l’Institut de nutrition et de technologie alimentaire.

Dans une interview télévisée accordée à l’agence TAP, la spécialiste a précisé que c’est la consommation régulière des fruits secs moisis qui peut provoquer un cancer.

Dans ce contexte, Ghiloufi appelle à ne pas conserver les fruits secs dans des endroits humides, comme la cuisine et à les placer au réfrigérateur ou dans un endroit sec et bien aéré.

Selon la spécialiste, certaines moisissures ne sont pas visibles à l’œil nu d’où l’importance d’acheter les fruits secs vendus dans les magasins contrôlés, où les conditions de conservation respectent les normes sanitaires.

Elle a également mis l’accent sur l’importance de ne pas acheter les fruits secs moulus qui sont très sensibles outre la possibilité de les mélanger avec des substances inconnues.

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