La Tunisie vit au rythme de ses prix alimentaires. Après le pain, le sucre et l’huile, c’est désormais la viande rouge qui cristallise les tensions entre pouvoir d’achat, régulation étatique et aléas climatiques. L’annonce de l’importation de cargaisons massives de viande bovine et ovine, proposées à des prix plafonnés – 37,900 dinars/kg pour le bœuf et 38,900 dinars/kg pour l’agneau – traduit la volonté du gouvernement de juguler la flambée des prix. Mais cette mesure, si elle soulage temporairement les consommateurs, soulève aussi des interrogations de fond.

Le miroir d’un marché déséquilibré

Depuis des mois, le prix de l’agneau a dépassé la barre symbolique des 60 dinars le kilo dans certaines régions. Une inflation insoutenable pour les ménages moyens, dont la consommation de viande rouge se réduit comme peau de chagrin. Cette envolée s’explique par une équation implacable : sécheresse persistante, effondrement de la production locale et spéculation. L’État tente d’y répondre par la régulation et l’importation, mais il s’agit d’un palliatif, pas d’une solution structurelle.

Un État pompier face à la spéculation

La création de points de vente pilotes, la mobilisation de la Société Ellouhoum et la distribution directe visent à court-circuiter les intermédiaires. Pourtant, comme l’a rappelé Ramzi Trabelsi, directeur de l’Observatoire des prix, les pratiques illégales dans la restauration et les grillades continuent d’alimenter la hausse. Autrement dit, l’État joue au pompier : il éteint l’incendie d’un côté, pendant que la spéculation rallume les braises de l’autre.

Le vrai défi : l’autosuffisance

Derrière ces cargaisons importées se cache une question cruciale : la Tunisie peut-elle encore garantir sa souveraineté alimentaire en matière de viande rouge ? Les initiatives conjointes des ministères du Commerce et de l’Agriculture pour renforcer le cheptel bovin et ovin vont dans le bon sens, mais elles relèvent du long terme. D’ici là, chaque hausse de prix viendra rappeler la fragilité de notre modèle agricole et la dépendance aux marchés extérieurs.

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Vingt tonnes de viande bovine et ovine réfrigérée, importées de Roumanie, sont arrivées ce mercredi 16 juillet 2025 en Tunisie. Cette initiative vise à répondre à la pénurie constatée depuis l’Aïd al-Adha et à contenir la flambée des prix sur le marché local.

Le prix fixé à 38,900 dinars le kilo

Ahmed Laamiri, président de la Chambre des bouchers, a annoncé ce mercredi sur les ondes de l’émission Ahla Sbeh que 20 tonnes de viande réfrigérée sont arrivées en Tunisie et ont été transférées dans la matinée à la Société Ellouhoum. Il s’agit du deuxième conteneur importé depuis la fête de l’Aïd.

La viande sera distribuée aux bouchers et grandes surfaces, sur la base d’une liste nominative préétablie, afin de garantir une répartition équitable.

Le prix a été fixé à 38,900 dinars le kilo, bien en deçà des prix observés récemment sur le marché local.

Une viande de « haute qualité »

Ahmed Laamiri a appelé tous les bouchers du pays à déposer leur demande pour bénéficier d’une part de cette viande importée, qu’il qualifie de « haute qualité ».

Il a également alerté sur une crise persistante dans l’approvisionnement en viande ovine, due à la réduction du cheptel national, ce qui ouvre la voie à des pratiques spéculatives. Selon lui, certains vendeurs n’hésitent plus à proposer le kilo à des prix allant jusqu’à 80 dinars.

Crise persistante dans l’approvisionnement

Depuis plusieurs semaines, le marché tunisien connaît une tension sur l’approvisionnement en viande rouge, notamment en viande ovine. La situation s’est aggravée après l’Aïd, alors que la demande reste élevée. Cette rareté a provoqué une hausse spectaculaire des prix, accentuée par la spéculation et le manque de régulation sur certains points de vente.

L’importation de viande réfrigérée s’inscrit dans une tentative de stabilisation du marché et de protection du pouvoir d’achat des consommateurs.

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