Dans le cadre de la 9^e édition de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde (16-24 novembre 2024), Ice Agenzia, la section commerciale de l’ambassade d’Italie à Tunis, a organisé un événement à l’Institut supérieur du tourisme et de l’hôtellerie de Sidi-Dhrif (Iseth) dédié à la grenade, à l’intention des opérateurs professionnels, importateurs-distributeurs, restaurateurs et hôteliers.

La journée «Italie et Tunisie : nos racines culinaires à travers les perles de la Méditerranée : la grenade», tenue mercredi 20 novembre 2024,a vu la tenue d’un show cooking et d’une masterclass du chef italien Roberto D’Adduzio de l’Hôtel Four Seasons de Tunis, renouvelant, pour la troisième année consécutive, l’activité de formation dédiée par Ice Agenzia aux étudiants de l’Iseth pour les cours de cuisine et de service.

Les étudiants ont préparé un menu dédié à la grenade et expérimenté la préparation de pâtes artisanales, qui font partie du patrimoine culturel et culinaire italien.

Les opérateurs professionnels invités ont ainsi pu apprécier les plats préparés par les étudiants et le livre de recettes créé et distribué lors de la masterclass aux passionnés de cuisine italienne des restaurants italiens de Tunis.

Les pâtes, auxquelles est également dédié l’événement, sont aujourd’hui un «style de vie» dont la demande mondiale en 2023 a dépassé les 16 millions de tonnes et l’Italie est le principal producteur européen de blé dur, avec plus de 1,3 million d’hectares cultivés et environ 25% de blé utilisé dans la production mondiale.

Dans le monde, un plat de pâtes sur quatre est préparé avec des pâtes Made in Italy et en Italie, la consommation par habitant est de 23,5 kg, contre 17 kg en Tunisie, qui représente le deuxième consommateur mondial.

Les principes du régime méditerranéen, désormais inscrits au patrimoine immatériel de l’Unesco, ont toujours placé le bien-être et la santé des personnes au centre, avec des produits de la plus haute qualité et des normes élevées de sécurité alimentaire.

«Cela est vrai aussi bien pour l’Italie que pour la Tunisie, unies dans la promotion du régime méditerranéen, qui implique également une collaboration industrielle très étroite. Dans ce contexte, les échanges italo-tunisiens dans le secteur agroalimentaire placent l’Italie parmi les principaux pays fournisseurs de l’Union européenne (UE), avec une part de marché de 4,2%. Notre pays figure également parmi les principaux pays investisseurs dans le secteur agroalimentaire en Tunisie, avec des dizaines d’entreprises de premier plan qui garantissent l’emploi de milliers de travailleurs. Cette dynamique se développera encore plus à l’avenir, grâce aux projets activés par le Plan Mattei, qui identifie la Tunisie comme pays prioritaire et l’agriculture comme l’un des principaux secteurs d’intervention», a déclaré l’ambassadeur d’Italie en Tunisie, Alessandro Prunas.

L’événement a également permis le visionnage de films consacrés à la production et à la préparation des pâtes fournis par l’Unione Italiana Food. «Les pâtes alimentaires aujourd’hui ne sont pas seulement tradition et convivialité, mais aussi industrie, innovation et technologie», a déclaré la directrice de l’ICE Agenzia à Tunis, Francesca Tango, soulignant que «le chiffre d’affaires 2023 du secteur a atteint 8,186 millions d’euros, avec une hausse de +5,4% pour 2023 et une production de 3 962 075 tonnes; en 2023, le secteur des pâtes alimentaires a exporté 3,819 millions d’euros (+3,1%)», selon les données de l’Istat, l’institut italien de la statistique.

I. B. (avec Ansamed).

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Ouverte samedi 16 novembre 2024 avec l’événement «Apéritif italien» à l’Institut culturel italien de Tunis, la IXe édition de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde se poursuivra en Tunisie jusqu’au 24 du même mois avec un programme riche en saveurs et en parfums méditerranéens.

«L’Italie et la Tunisie partagent un patrimoine de produits et de traditions gastronomiques liés à la convivialité, à la santé et au bien-être en nutrition, dans le respect des ressources naturelles et des usages locaux», a déclaré l’ambassadeur d’Italie en Tunisie, Alessandro Prunas, en inaugurant cet événement, tout en soulignant «la volonté de travailler aux côtés de la Tunisie pour promouvoir le régime méditerranéen – aujourd’hui un patrimoine culturel immatériel de l’Unesco – en mettant le bien-être et la santé des personnes au centre, avec des produits de qualité et des normes élevées de sécurité alimentaire, également grâce à une utilisation judicieuse des innovations techniques et technologiques dans le secteur».

«Le commerce italo-tunisien dans le secteur agroalimentaire place l’Italie parmi les principaux pays fournisseurs dans l’Union européenne (UR), avec une part de marché de 4,2%», a précisé l’ambassadeur italien, et d’ajouter : «Notre pays figure également parmi les principaux pays investisseurs dans le secteur agroalimentaire en Tunisie, avec des dizaines d’entreprises de premier plan garantissant l’emploi à des milliers de travailleurs.»

«Une collaboration qui se développera encore davantage à l’avenir, grâce aux projets activés par le Plan Mattei, qui identifie la Tunisie comme pays prioritaire et l’agriculture comme l’un des principaux secteurs d’intervention», a conclu Prunas.

La Semaine de la cuisine italienne dans le monde est une initiative promue par le ministère italien des Affaires étrangères et de la Coopération internationale qui voit toutes les institutions du système italien s’unir autour du slogan «Régime méditerranéen et cuisine traditionnelle : santé et tradition».

En Tunisie, le programme d’événements concocté par l’ambassade d’Italie à Tunis, en collaboration avec l’Institut culturel italien de Tunis, la Chambre de commerce italo-tunisienne (Ctici), les délégations de l’Académie italienne de cuisine de Tunis et Hammamet, Slow Food Messina, Slow Food Alliance de chefs et de partenaires locaux, propose un voyage de redécouverte des traditions et des racines des communes qui ont caractérisé l’histoire des deux pays et qui lient encore aujourd’hui inextricablement leurs cuisines respectives.

I. B. (avec Ansamed).

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