La gastronomie suisse est une mélodie discrète, un murmure des Alpes qui danse dans l’assiette. Elle emprunte les secrets des montagnes, la générosité des prairies verdoyantes et la rigueur des rivières glacées.

Le Tunis Marriott Hotel, établissement 5 étoiles situé dans le quartier du Centre urbain nord, célèbre du 13 au 16 novembre courant « La Table Suisse ».

L’Onzième Grill, restaurant situé au 11^e étage de l’établissement, ressemblera à un village perché pour célébrer cet événement organisé en collaboration avec l’ambassade de Suisse en Tunisie et la Chambre tuniso-suisse de commerce et d’industrie dans une démarche de promotion de la cuisine suisse et de préservation des saveurs alpines.

Chaque plat racontera une histoire de traditions précieusement gardées et d’ingrédients simples, mais exquis. Le fromage, seigneur incontesté, coulera en cascades dorées au sein du menu totalement suisse.

En entrée, le chef proposera au choix La Soupe du Chalet (légumes tendres, gruyère Suisse fondant et arômes montagnards), une Fraîcheur du Terroir suisse (bœuf séché, fromage de chèvre suisse affiné, pain de campagne à l’huile d’olive vierge, ou encore une Tourte de la Vallée de Conches (un écrin doré garni de raclette suisse fondante et de légumes savoureux).

Pour la suite, les convives du Tunis Marriott Hotel auront deux choix, chacun promettant des délices : un Emincé de Filet Boeuf à la Züri-Art ou alors un Filet de Saumon façon Léman pour faire danser leurs papilles.

Plus loin, dans les chaudes pâtisseries, l’odeur du chocolat emplira l’air avec un choix de Meringues Suisses de Boule Fondante au Chocolat, ou alors de Mille-Feuille helvétique qui fondront sur la langue comme un souvenir d’automne doux, réconfortant.

Lors des journées des 15 et 16 novembre, le Lounge (L’Onzième Bar) du 11^e étage rejoindra la farandole de saveurs avec une offre de fondue et de raclette.

La fondue, ce chaudron de convivialité, rassemblera les cœurs autour de plats humbles mais chaleureux. Les bouchées plongées fonderont en une harmonie parfaite, à la fois salée et suave.

Quant à la raclette, elle s’apparentera à un doux murmure d’alpages fondants, un baiser de chaleur et de tendresse, qui réchauffera les cœurs autant que les âmes autour de la table.

La gastronomie suisse est une alchimie discrète, un trésor de simplicité et de partage, où chaque bouchée invite à goûter un coin de ciel, une caresse du vent et un fragment d’histoire alpine à découvrir à Tunis.

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Au Tunis Marriott Hotel, un ballet de saveurs de la gastronomie française

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L’hôtel organise du 22 au 26 octobre « la Semaine de la cuisine française ». L’occasion d’un voyage culinaire savoureux à son restaurant situé au 11e étage.

C’est à un voyage profondément sensoriel qu’invite à partir d’aujourd’hui le Tunis Marriott Hotel, où chaque goût va ressembler à un paysage à explorer, une émotion à savourer à la française.

« La Semaine de la cuisine française » qu’il organise s’annonce comme un ballet de saveurs, où les ingrédients vont danser harmonieusement sous les gestes précis des artisans de la carte qui a été élaborée, Chams Eddine Jebari, Executive Chef de l’hôtel, accompagné de Heythem Cherif, chef de « L’Onzième Grill », en étroite collaboration avec Marwen Abdennour, Executif Chef de l’ambassade de France à Tunis.

Une carte unique proposée tous les soirs à « L’Onzième Grill», restaurant panoramique qui offre une large vue sur une partie de Tunis. C’est là où la cuisine française va s’apparenter à un poème en plusieurs actes où chaque plat va raconter une histoire.

L’établissement, situé dans le quartier du Centre urbain nord, à proximité immédiate de l’aéroport Tunis-Carthage, apparaît de plus en plus comme une adresse de référence, également sur le plan gastronomique, avec une montée en gamme très perceptible.

On vous proposera au choix 3 entrées, 3 suites et 3 desserts où chaque bouchée rappellera la fraîcheur d’un songe d’automne à Tunis.

L’ambassadrice de France en Tunisie, Anne Guéguen, donnant le coup d’envoi de l’événement aux côtés du directeur général de l’hôtel et des chefs chargés d’élaborer les plats durant l’opération.

Cette immersion totale dans le monde de la gastronomie débutera par une crème de citrouille veloutée qui s’étend comme une mer tranquille, réchauffée par des épices qu’on appellera poétiquement Velours d’Automne et éclats de mer puisque cette entrée en matière est accompagnée d’un carpaccio de Saint-Jacques.

Si vous êtes plutôt un adepte des nuances de saveurs, on vous conseillera, toujours en entrée, un Nectar de Poulet Fumé, ou, pour vous mettre l’eau à la bouche, un tendre blanc de poulet, mariné et fumé.

Votre choix pourra se porter cependant sur une Palette de fraicheur, au sein de laquelle les chefs auront mijoté une belle composition faites de crevettes poêlées avec une touche d’avocat crémeux.

Palette de fraicheur en entrée.

Après cette première promenade, place à la suite: on vous suggérera un Filet de Boeuf aux Echos sucrés, un poisson maigre rôti, ou alors une Sérénade d’agneau confite reposant sur un nuage de purée.

Sérénade d’agneau

Selon votre appréciation, ces plats seront croquants comme la neige gelée ou moelleux comme un nuage en savourant chaque instant, chaque bouchée.

Et comme pour les gourmands et les gourmets, les desserts sont tout autant époustouflants en termes de goûts:

L’éclat doré de la tarte au citron capte la lumière, comme si elle avait emprisonné un rayon de soleil.

Un Paris-Brest avec son tourbillon de pâte à choux légère et dorée, renfermant une crème soyeuse et riche.

Une crème caramel parfaite qui fond en bouche avec une douceur veloutée.

Un sommelier vous accompagnera pour vous recommander les nectars les plus appropriés pour parfaire ce voyage sensoriel, notamment de ceux du Domaine Ceptunes qui compte pas moins de 15 marques issues de l’agriculture durable garantie sans pesticides:

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Interview de Hédi Benzarti, directeur général du Tunis Marriott Hotel

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Tout juste nommé à la tête du Tunis Marriott Hotel, Hédi Benzarti affiche déjà ses ambitions et les objectifs qu’il s’est fixés en tant que directeur général de cet établissement 5 étoiles implanté dans le quartier du Centre urbain nord.

Il fait partie des tout-derniers hôtels qui ont ouvert leurs portes sur le grand-Tunis. Particularité de cet établissement: c’est celui qui est le plus proche -géographiquement- de l’aéroport Tunis-Carthage. Un atout primordial pour un hôtel qui porte de surcroît une enseigne internationale de la dimension de Marriott.

Son tout nouveau directeur général, Hédi Benzarti ne cache pas ses ambitions et n’y va pas par 4 chemins: « Nous voulons faire du Tunis Marriott Hotel le numéro 1 sur la capitale », déclare-t-il.

Cette unité dispose à ce titre d’un potentiel conséquent en matière de tourisme d’affaires et local. « Il faut que nous soyons les meilleurs à tous les niveaux : chambres, restaurants, banquets, etc. ». Pour cela, le nouveau directeur général mise sur les ressources humaines. Lui qui est issu de l’école tunisienne et dont le parcours professionnel s’est fait totalement en Tunisie croit dur comme fer dans le potentiel national en dépit des embûches que rencontrent les recruteurs sur le marché.

« Il est vrai que la formation du personnel n’est pas complète quand nous procédons aux recrutements des jeunes diplômés mais nous les accompagnons et les formons dans le cadre d’une vision qui rassemble tout le monde », souligne-t-il encore comme pour rappeler que chaque compétence est éligible à gravir les échelons, pour peu qu’elle sache en saisir l’opportunité qui s’offre à elle.

Dans un environnement ultra-concurrentiel où plusieurs brands internationaux sont implantés et où l’on annonce l’arrivée imminente d’autres labels, la qualité de la prestation reste déterminante. Hédi Benzarti soutient cependant que le marché sait faire le tri et à court et moyen termes, les résultats se font automatiquement ressentir.

« Notre politique est orientée vers la clientèle individuelle, quand bien même nous disposons d’une offre en matière de tourisme d’affaires avec 9 salles dédiées ».

L’hôtel dispose d’une offre pour la clientèle Affaires et Entreprises.

Relever les défis

Un gros challenge pour celui qui s’appuiera sur les compétences déjà en place au sein de l’hôtel. « Nous avons des gens qui travaillent et qui, à l’instant T, sont prêts à relever les défis qui se présentent ».

Pour la clientèle locale, le Mois de Ramadan a été riche en événements en innovation tant sur le plan culinaire qu’artistique. Le centre de spa est actuellement en cours de rénovation dans une démarche d’amélioration et devrait de nouveau accueillir sa clientèle dans les semaines à venir.

De même que L’Onzième Grill, restaurant à la carte situé au 11e étage de l’hôtel, s’impose de plus en plus comme l’une des plus grandes tables de Tunis. Aux côtés du lounge avec terrasse également au 11e étage dans un environnement particulièrement lumineux avec un espace en plein air au bord d’une piscine avec vue sur une partie de la capitale.

Terrasse-piscine au 11e étage de l’établissement.

Restaurant l’Onzième Grill.

Le centre de spa.

Réception de l’hôtel.

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Il prend à partir d’aujourd’hui les rennes du Tunis Marriott Hotel. Un label prestigieux dans un environnement ultra-compétitif.

Hédi Benzarti prend à compter d’aujourd’hui ses nouvelles fonctions en qualité de directeur général du Tunis Marriott Hotel.

Un défi exceptionnel pour celui qui, durant son parcours professionnel de 22 ans, a travaillé pour de grandes chaînes hôtelières internationales, à commencer par le Mövenpick Sousse avant de passer chez Accor en tant que directeur commercial du Novotel Med V et de l’Ibis Tunis. Et avant cette dernière nomination, il occupait le poste de directeur commercial et marketing de l’hôtel The Residence à Gammarth.

D’où une expertise avérée dans les domaines de la vente, du marketing et de la gestion hôtelière. Et surtout une profonde connaissance des spécificités du tourisme sur le grand-Tunis et ses enjeux. Sauf que dans ses nouvelles fonctions, il passe du commercial à l’exploitation. Un défi qui ne l’inquiète absolument pas et qu’il entend bien relever sans sourciller.

Il sera en tout cas bien entouré avec une équipe qui a fait ses preuves, notamment Salma Akrimi (Sales & Marketing Director) et Mohamed Kekli (F&B Manager).

A la tête du Tunis Marriott Hotel, Hédi Benzarti aura un point fort, celui d’être l’établissement le plus proche de l’aéroport Tunis-Carthage. Un atout indéniable pour la clientèle d’affaires.

Ceci en plus de la notoriété de cet établissement qui  fait de plus en plus parler de lui dans un environnement particulièrement compétitif avec une présence de plus en plus prononcée des grandes chaînes internationales.

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A l’occasion de l’avènement du Mois Saint de Ramadan, le Tunis Marriott Hotel adapte sa restauration afin de répondre aux attentes de la clientèle en plaçant cette année les Iftars sous le thème : « De Tunis à l’Orient ».

Tous les soirs, vous serez invités à un voyage gustatif dans l’un des deux restaurants de l’hôtel qui propose une formule différente : tout d’abord au restaurant « L’Urbain » (au rez-de-chaussée), où la rupture du jeûne se déroulera sous forme de buffet ; ou alors à « L’Onzième Grill » (au 11^e étage) où le menu sera servi à table.

Le concept proposé « De Tunis à l’Orient » se caractérise par 4 thématiques culinaires hebdomadaires spécifiques destinées à permettre aux convives de vivre des expériences gustatives différentes et passionnantes durant tout le Mois.

Première semaine: la Tunisie

Au cours de la première semaine de Ramadan, le Tunis Marriott Hotel proposera de la cuisine tunisienne typique inspirée des recettes basées sur des produits du terroir. Elle offrira un voyage culinaire authentique renouant avec les racines et les traditions de plusieurs régions du pays.

Deuxième semaine: le Liban

Au cours de la deuxième semaine, l’hôtel se mettra aux couleurs du Liban avec une large offre de plats originaires du Pays du Cèdre. Les clients pourront explorer les particularités de cette cuisine où chaque recette offre une saveur sensorielle unique.

Troisième semaine: le Golfe

La troisième semaine se poursuivra avec la cuisine des pays du Golfe. Le Tunis Marriott Hotel offrira en effet la possibilité de découvrir ou redécouvrir les spécialités qui distinguent la cuisine de cette région connue également pour ses traditions culinaires authentiques et spécifiques où chaque plat est un chef-d’œuvre.

Quatrième semaine: la Türkiye

Pour terminer en beauté la 4^e semaine du Mois de Ramadan, le choix se focalisera sur la Türkiye. L’offre sera axée sur une qualité indéniable des ingrédients, sur la maîtrise des techniques de cuisson et sur l’harmonie des saveurs pour reproduire aussi fidèlement que possible les plats de ce pays.

Il est à souligner que parallèlement à ce voyage culinaire, les mets classiques du Mois de Ramadan seront proposés à la clientèle afin de répondre à toutes ses envies au moment de la rupture du jeûne.

Concernant les prix, l’Iftar au restaurant « L’Urbain » sera à 135 dinars par personne.

Au restaurant « L’Onzième Grill », le menu sera à 145 dinars par personne.

Au-delà de l’aspect culinaire, le Tunis Marriott Hotel a également programmé cette année 3 grandes soirées artistiques au restaurant « L’Urbain » qui se dérouleront chaque samedi. Elles seront marquées par des spectacles de Houcine Afrit (16 mars), Asma Ben Ahmed (23 mars) et Daly Triki (30 mars). La date du 24 mars est également à retenir puisque l’hôtel a invité Hatem Karoui à interpréter son one-man show « Boomerang » à la salle Tunis Carthage spécialement pour les clients du Tunis Marriott Hotel.

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Ramadan 2023 au Tunis Marriott Hotel

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