La Dante Alighieri de Tunis accueille ce jeudi 12 novembre à 18h la présentation du livre « Les Odorico, mosaïstes à Tunis » de Rosy Candiani.

Paru en langue italienne, cet ouvrage revient sur le parcours en Tunisie de la famille Odorico et ses principales réalisations.

Professeur de lettres italiennes, versée dans l’histoire des Italiens en Tunisie, Rosy Candiani vit entre Tunis et Milan. En une cinquantaine de pages richement illustrées, elle rend hommage à ces mosaïstes venus du Frioul et installés à Tunis au début du vingtième siècle.

Un ouvrage à découvrir en savourant les créations des Odorico.

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Petite-fille de Lamine Bey, fondatrice du célèbre restaurant Al Walima, Saloua Bey est décédée aujourd’hui mardi 10 novembre 2026.

Mémorialiste de la famille beylicale, animatrice de la scène gastronomique tunisienne, Saloua Bey laissera une trace lumineuse.

C’est un long parcours que celui accompli par Saloua Bey pour la création du fameux restaurant Al Walima. En ouvrant l’épicerie « Mon Poussin », Saloua Bey ne savait pas qu’elle ouvrait un chemin qui la mènera jusqu’aux premiers pas d’Al Walima.

À ses débuts, Saloua Bey avait choisi de se spécialiser dans la vente des œufs et des poulets. Elle fournissait plusieurs rôtisseries et sillonnait plusieurs quartiers de Tunis pour ses livraisons. Peu à peu, « Mon poussin » allait compléter son offre en proposant des produits alimentaires et de l’épicerie fine.

Jusqu’au début des années quatre-vingt, l’épicerie continua ses activités et ce n’est que le 4 septembre 1984 que Saloua Bey ouvrira son restaurant sous le nom « Le Régal ».

Après avoir contracté un prêt auprès d’une banque de la place, l’infatigable Saloua passa derrière les fourneaux et lança son self service vers lequel ont vite convergé les employés de plusieurs entreprises de Lafayette.

L’enseigne conquiert très vite ses lettres de noblesse en proposant chaque vendredi, un succulent couscous aux osbenes. Toujours rayonnante, Saloua continuait à animer la cuisine tout en étant omniprésente en salle.

En quelques années, « Al Walima » était devenu un incontournable de la cuisine tunisienne. Ce nom, un terme arabe qui signifie aussi bien « régal » que « banquet », devint un repère pour tous les gourmets.

On venait de loin pour déguster le panaché d’Al Walima, un assortiment des spécialités de la maison également désignée sous le nom « Bent El Bey ».

Au fil des ans, l’établissement était devenu un conservatoire de la cuisine tunisienne et une enseigne souvent imitée mais jamais égalée.
Aujourd’hui, Saloua Bey savoure le chemin accompli et demeure l’ambassadrice de charme de la cuisine tunisienne.

Quant à Al Walima, on continue à y innover selon l’esprit convivial et la tradition d’accueil cultivée par Saloua Bey et toute sa famille.

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Inséparable de l’image de la Marsa, le belvédère de Qobbet El Hawa est dans un état inquiétant et nécessite des travaux devenus urgents.

S’avançant dans la mer, cet édifice est clairement fragilisé et aussi bien pour ses propriétaires que pour notre patrimoine, il devient nécessaire d’intervenir.

En effet, il serait absolument tragique que l’édifice s’effondre sous nos yeux alors que les appels à une restauration de ce monument se multiplient depuis plusieurs années.

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Est-ce que les prochaines discussions autour du budget 2027 révéleront un projet de fusion dans une seule institution, des trois structures actuellement en charge du patrimoine ?

Les plus optimistes y croient et depuis longtemps, appellent de leurs vœux cette démarche somme toute rationnelle. En effet, sous la tutelle du ministère des Affaires culturelles, trois institutions cohabitent pour la gestion du patrimoine tunisien.

L’Institut national du patrimoine est chargé de l’aspect scientifique, l’Agence nationale d’exploitation du patrimoine porte sa mission dans son nom alors que l’Agence de mise en valeur et de promotion du patrimoine complète cette triade.

Rassembler les trois institutions tombe sous le sens et permettrait d’optimiser et harmoniser leurs missions. L’idée a de nombreux défenseurs et pourrait être très prochainement adoptée.

Attendue, cette fusion pourrait ouvrir une nouvelle page dans la gestion du riche patrimoine de notre pays.

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