«La diététique, une voie de passage entre les deux rives de la Méditerranée durant le Moyen Age» est le sujet de la rencontre avec l’historien médiéviste français, Bruno Laurioux.

Le professeur Bruno Laurioux, grand spécialiste de l’histoire de l’alimentation, donnera une conférence intitulée «La diététique, une voie de passage entre les deux rives de la Méditerranée durant le Moyen Age», le jeudi 16 janvier  à l’Académie tunisienne des Sciences, des Lettres et des Arts Beit al-Hikma.

Cette conférence explorera comment les pratiques diététiques ont servi de pont culturel entre les différentes civilisations de la Méditerranée médiévale. Bruno Laurioux  est un historien médiéviste français spécialisé dans l’histoire culinaire au Moyen Age.

En parallèle de ses activités académiques, Bruno Laurioux a occupé des postes, entre autres, au Centre national de la recherche scientifique (Cnrs), notamment en tant que directeur scientifique des sciences humaines et sociales. Il est également président de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (Iehca) à Tours.

Il a publié de nombreux ouvrages et articles sur l’histoire de la gastronomie médiévale, parmi lesquels «Le règne de Taillevent : livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Age» et «Manger au Moyen Age : pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIV^e et XV^e siècles». Ses recherches ont grandement contribué à une meilleure compréhension des pratiques culinaires et alimentaires médiévales, mettant en lumière l’importance de la gastronomie dans la société et la culture de l’époque.

Dans son ouvrage «Manger au Moyen Age» (2022), l’auteur «scrute les recettes laissées par les maîtres-queux du roi qui dévoilent la richesse des ingrédients utilisés dans les cuisines royales : plats épicés et plats colorés dominent les tables et les repas.

Il se réfère également aux fouilles archéologiques restituant la cuisine-salle à manger des paysans. Et reconstitue ainsi l’imaginaire culinaire de nos ancêtres et les diverses pratiques liées à la préparation des repas.

Bruno Laurioux goûte les charmes de l’alimentation et nous entraîne dans une découverte du monde médiéval : la cuisine est tributaire des contraintes naturelles et économiques aussi bien religieuses que culturelles. En la matière, le Moyen Age est synonyme de diversité : par la quantité et la qualité de ce qu’il mange, et par la manière dont il le mange, le noble se distingue du pauvre, le clerc du laïc, l’Anglais du Français et le Gascon du Flamand. Aux XIV^e et XV^e siècles, manger n’est pas seulement une nécessité : c’est aussi, déjà, un plaisir» (résumé du livre).

L’article A Beit al-Hikma : Les pratiques culinaires de la mare nostrum est apparu en premier sur La Presse de Tunisie.

« La Tunisie du makhzen à l’Etat national. A la lumière de l’itinéraire de Mohamed-Salah Mzali » est l’intitulé d’un nouvel ouvrage collectif qui vient de paraître dans la collection « Recherches contemporaines » de l’Institut de recherche sur le Maghreb contemporain (IRMC) et disponible depuis le 13 janvier 2025 en accès ouvert sur OpenEdition Books (éd. IRMC).

Sous la direction de Elyes Jouini, professeur d’économie à l’Université Paris Dauphine-PSL et administrateur de l’Institut universitaire de France (IUF), l’ouvrage de 348 pages rassemble les actes d’un colloque qui s’est donné l’ambition de croiser les regards sur la première partie du XXe siècle en Tunisie autour des évolutions sociales, politiques et culturelles portées par une époque – du protectorat à la veille de l’indépendance – caractérisée par sa complexité, et à laquelle de nombreux acteurs ont apporté des contributions notables avant d’être ensuite balayés de l’histoire officielle.

Avec un texte inédit, Mohamed-Salah Mzali, auteur des mémoires Au fil de ma vie parus en 1972 et réédités en 2023, apparaît en filigrane de l’ouvrage, en tant que personnage emblématique d’une nouvelle frange du makhzen inscrite dans la modernité, engagée en faveur de la Tunisie, des Tunisiennes et des Tunisiens, et de la maîtrise de leur destin.

Cette nouvelle publication est issue du colloque tenu les 14 et 15 décembre 2023 à l’Académie des Sciences, des Lettres et des Arts Beït al-Hikma, en collaboration avec l’IRMC.

L’article Beït El Hikma – Parution du nouvel ouvrage collectif : « La Tunisie du makhzen à l’Etat national : à la lumière de l’itinéraire de Mohamed-Salah Mzali » est apparu en premier sur La Presse de Tunisie.