Lui seul peut expliquer l’origine de tel fruit ou les métissages de tel autre. Au Marché central, Noureddine est le plus fin connaisseur de tout ce qui concerne les agrumes et les autres fruits de saison.

Partageant un cédrat ou désignant la spécificité d’une variété de coings, il surprend ses interlocuteurs grâce à son savoir terrien, sa science du fruit et sa capacité à faire parler une orange sanguine ou un raisin muscat.

Assis derrière son étalage, lissant sa moustache ou relisant un recueil de poésie, Noureddine se revendique esthète et sait partager son histoire avec les fruits.

Avec des gestes précis, il pèse chaque commande et ne manque jamais de faire goûter aux habitués, la primeur du jour.

Entre effluves et senteurs fruitées, Noureddine semble tout droit sorti d’une esquisse de Zoubeir Turki, à la croisée de naguère et aujourd’hui, là où l’art de vivre se vit à la tunisienne, encore et toujours.

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Légende du Marché central, les raviolis Mongelli sont désormais le jardin secret de Naceur Jmaiel qui ayant repris l’enseigne, y cultive la tradition des pâtes fraîches.

Avec beaucoup de brio, Naceur dont les origines sont à Djerba, a su se fondre dans le moule des Mongelli dont les petits-enfants viennent parfois lui rendre visite.

Derrière sa vitrine qui déborde de pâtes amoureusement préparées, Naceur continue à utiliser la même machine et aussi le réfrigérateur qu’avait acquis Mongelli il y a plusieurs décennies.

Fier de sa production, assumant une continuité heureuse, Naceur décline ses raviolis au goût du jour et toujours dans la bonne humeur.

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