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Marché alimentaire : le Tunisien face à une flambée des prix

✇Leconomiste Maghrebin
Hamza Marzouk

Les prix de plusieurs variétés de légumes et de poissons ont enregistré une hausse durant le mois d’août 2025 au Marché de gros de Bir El Kassaa, d’après une note sur l’« évolution de l’approvisionnement et des prix » publiée par l’Observatoire national de l’agriculture (ONAGRI).

S’agissant des légumes, la hausse des prix a touché surtout les courges, avec une augmentation de 39 % à 3 351 millimes/kg, les pommes de terre (+38 %, à 2 000 millimes/kg) et les piments doux (+34 %, à 1 644 millimes/kg). De même, les prix des tomates et des concombres ont enregistré une hausse, respectivement de 19 % (à 780 millimes/kg) et de 15 % (à 2 292 millimes/kg). En revanche, les prix des oignons ont régressé de 33 % (à 787 millimes/kg), et ceux du persil ont diminué de 9 % (à 1 009 millimes/kg).

Poissons

Par ailleurs, les prix de certaines variétés de poissons ont enregistré une tendance haussière. Il s’agit notamment des seiches (+39 % à 27 109 millimes/kg), des chinchards (+37 % à 4 987 millimes/kg), du mulet (+25 % à 11 504 millimes/kg) et des rougets (+24 % à 23 227 millimes/kg).

Le renchérissement des prix a concerné également le marbré (+5 % à 9 639 millimes/kg), les sardines (+5 % à 3 647 millimes/kg) et le pageot (+5 % à 5 639 millimes/kg).

D’autres variétés ont vu leurs prix baisser, dont le merlan (-17 % à 15 169 millimes/kg) et les sparaillons (-6 % à 3 124 millimes/kg).

Fruits

S’agissant des fruits, les prix des pastèques, des raisins et des melons ont marqué une hausse durant le mois d’août 2025 à Bir El Kassaa, en comparaison avec la même période de l’année écoulée. Ainsi, le prix d’un kilogramme de pastèque a évolué de 63 % à 800 millimes/kg, alors que ceux des raisins et des melons ont augmenté respectivement de 20 % (à 4 029 millimes/kg) et de 3 % (à 1 056 millimes/kg). En revanche, les prix des autres variétés ont diminué, dont les prunes (-39 % à 3 034 millimes/kg), les pêches (-28 % à 2 650 millimes/kg) et les pommes (-17 % à 2 321 millimes/kg).

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Tunisie : Vers la généralisation de la facturation électronique dans les marchés de gros

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Mohamed Hedi Touati

Le ministère du Commerce et du développement des exportations intensifie ses efforts pour généraliser la facturation électronique dans les marchés de gros à travers tous les gouvernorats et pour développer et organiser les filières de distribution, dans le cadre d’un suivi des visites ministérielles à Monastir et Mahdia en 2024 et 2025.

Objectifs de la généralisation de la facturation électronique

Cette initiative vise à assurer la transparence des transactions commerciales ; unifier les acteurs du marché et réduire le rôle des intermédiaires et spéculateurs ; enfin, optimiser l’organisation et le fonctionnement des marchés de gros sous la supervision de la Société Tunisienne des Marchés de Gros.

Déploiement prévu par régions

La mise en place de la facturation électronique se fera par étapes :

  • 1er octobre 2025 : déploiement complet aux marchés de gros des fruits et légumes de Moknine et des poissons de Teboulba (Monastir) après accord entre la société, les autorités locales et régionales.
  • Fin 2025 : mise en service aux marchés de gros des poissons de Chebba et Salakta et des fruits et légumes d’El Jem, Ksour Essef (Mahdia), suite à un accord conclu au siège de la gouvernorat.

Le ministère du Commerce et de développement des exportations, en coordination avec la Société Tunisienne des Marchés de Gros et les autorités régionales, assurera un suivi régulier de l’avancement de la généralisation de la facturation électronique afin de respecter les délais et atteindre les objectifs fixés.

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Tunis – Flambée des prix au marché de gros : Les oranges en tête avec +300% en un an

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Mohamed Hedi Touati

Au marché de gros de Bir El Kassaa, les prix des différents fruits et des poissons ont connu une hausse considérable entre mai 2024 et mai 2025. C’est le constat fait par l’Observatoire National de l’Agriculture (Onagri).

Le constat est sans appel. En un an, les prix de nombreux produits frais ont atteint des sommets au marché de gros de Bir El Kassaa, principal point de référence pour les marchés tunisiens. C’est ce que révèle le dernier rapport de l’Observatoire National de l’Agriculture (Onagri), publié jeudi.

En tête de cette inflation galopante : les oranges, dont le prix moyen est passé de 752 millimes en mai 2024 à 3014 millimes en mai 2025, soit une hausse vertigineuse de +301%. Le citron suit avec une envolée de +195%, atteignant 1980 millimes le kilo, tandis que les pommes franchissent la barre des 4800 millimes, affichant une augmentation de +114%.

Des hausses généralisées sur les fruits

Outre les agrumes, les abricots ont vu leur prix bondir de 90% à 3811 millimes, et les pêches de 29% à 2769 millimes. Même les fruits de saison comme le melon (+20%), les fraises (+19%) ou encore les amandes (+8%) n’ont pas échappé à la hausse.

Selon l’Onagri, certaines variétés d’oranges ont même enregistré des écarts encore plus marqués, avec des prix oscillant entre 1561 et 3323 millimes, soit une variation comprise entre +53% et +134% selon les types.

Les légumes ne sont pas épargnés

Côté légumes, la tendance est également haussière. Les pommes de terre affichent une flambée de +74%, à 1699 millimes le kilo. Les oignons suivent avec +19%, le persil (+11%) et le fenouil (+59%).

Quelques exceptions toutefois : certains produits ont connu un repli, notamment le piment doux (-33%), les courgettes (-21%), le concombre (-12%) et les tomates (-11%), traduisant une offre plus abondante ou une demande en baisse.

Le poisson aussi sur une pente ascendante

Le secteur halieutique subit lui aussi les effets de cette inflation généralisée. Les prix du rouget (+38%), du chinchard (+33%), du pageot (+24%), et du poulpe (+22%) ont tous connu une hausse significative. Même constat pour le merlan et le mulet, dont les prix ont augmenté de 19% chacun, atteignant respectivement 18 285 et 10 886 millimes le kilo.

Chiffres clés (mai 2024 – mai 2025)

Fruits : les plus fortes hausses

  • Oranges : +301 % → 3014 millimes/kg
  • Citrons : +195 % → 1980 millimes/kg
  • Pommes : +114 % → 4800 millimes/kg
  • Abricots : +90 % → 3811 millimes/kg
  • Pêches : +29 % → 2769 millimes/kg

Légumes : en hausse

  • Pommes de terre : +74 % → 1699 millimes/kg
  • Fenouil : +59 % → 1125 millimes/kg
  • Oignons : +19 % → 1555 millimes/kg
  • Persil : +11 % → 1000 millimes/kg

Légumes : en baisse

  • Piment doux : –33 % → 1773 millimes/kg
  • Courgettes : –21 % → 851 millimes/kg
  • Concombres : –12 % → 1250 millimes/kg
  • Tomates : –11 % → 1110 millimes/kg

Poissons : tendance haussière

  • Rouget : +38 % → 33 328 millimes/kg
  • Chinchard : +33 % → 5255 millimes/kg
  • Pageot : +24 % → 4217 millimes/kg
  • Poulpe : +22 % → 25 167 millimes/kg
  • Merlan : +19 % → 18 285 millimes/kg
  • Mulet : +19 % → 10 886 millimes/kg

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