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Sidi Bousaïd sur le chemin de l’Unesco

La candidature de Sidi BousaĂŻd pour intĂ©grer la liste du Patrimoine mondial sera prĂ©sentĂ©e par la DĂ©lĂ©gation permanente de Tunisie auprĂšs de l’Unesco le 15 avril 2025.

Sidi BousaĂŻd sur la liste des biens culturels classĂ©s par l’Unesco ? C’est en tout cas l’objectif  de la demande qui va ĂȘtre dĂ©posĂ©e par la Tunisie le 15 avril 2025 en tant que bien sous le thĂšme « Village de Sidi Bou SaĂŻd : Harmonie architecturale et spirituelle en MĂ©diterranĂ©e ».

La Task Force chargĂ©e de rĂ©diger le dossier va s’appuyer sur un certain nombre de critĂšres afin de mettre en exergue les caractĂ©ristiques du village.

Sidi BousaĂŻd, selon l’argumentaire prĂ©sentĂ©, est en effet un tĂ©moignage exceptionnel d’un village cĂŽtier de la rive sud de la MĂ©diterranĂ©e, dĂ©veloppĂ© Ă  partir du 18e siĂšcle autour d’un monument religieux, la zaouia de Sidi Bou SaĂŻd, en s’adaptant Ă  la topographie et Ă  la gĂ©ologie de la colline sur laquelle il se trouve en conservant les caractĂ©ristiques architecturales qui lui ont valu de devenir l’un des premiers sites patrimoniaux de la rĂ©gion, en bĂ©nĂ©ficiant, dĂšs 1915, d’un texte juridique rĂ©digĂ© spĂ©cifiquement pour le sauvegarder.

C’est aussi un tĂ©moignage d’une histoire riche et d’un Ă©change culturel significatif: reflet de diverses expressions architecturales et des savoir-faire ancestraux issus d’influences mĂ©diterranĂ©ennes, et ce, depuis le 18e siĂšcle jusqu’à prĂ©sent, crĂ©ant un paysage harmonieux.

La prĂ©sentation rappelle aussi que c’est un haut lieu de spiritualitĂ© et d’art: le village est matĂ©riellement associĂ© Ă  des traditions vivantes, des croyances liĂ©es au soufisme encore en pratique ayant une influence rayonnante dans une aire gĂ©ographique Ă©largie. La richesse naturelle du bien, associĂ©e Ă  son architecture spĂ©cifique, sont des sources d’inspiration indĂ©niables pour des artistes ayant créé des Ɠuvres artistiques et littĂ©raires Ă  caractĂšre universel.

Pourquoi protéger Sidi Bousaïd :

Les menaces d’ordre gĂ©ologique et climatique qui ne cessent de s’accentuer Ă  partir du 20e siĂšcle ont causĂ© des points de faiblesse du sol de la colline qui n’ont, Ă  ce jour, pas affectĂ© sa stabilitĂ© globale, mĂȘme si la situation est devenue prĂ©occupante comme l’attestent des observations in situ et des Ă©tudes rĂ©centes. Ces menaces ont Ă©tĂ© jusqu’à prĂ©sent attĂ©nuĂ©es grĂące Ă  des solutions de stabilisation du sol par des actions telles qu’un boisement et des techniques ancestrales ainsi que par les lois en vigueur relatives Ă  la gestion du dĂ©veloppement urbain, la protection du littoral, des sols et des espaces verts. La problĂ©matique de la stabilitĂ© de la colline demeure une prĂ©occupation majeure.

Les mutations socioĂ©conomiques et urbaines ainsi que l’affluence touristique n’ont pas affectĂ© l’intĂ©gritĂ© du bien qui a conservĂ© sa fonction rĂ©sidentielle, la villĂ©giature d’étĂ© s’étant dĂ©veloppĂ©e en rĂ©sidence permanente. De mĂȘme que la transformation des petits commerces de proximitĂ© en boutiques d’artisanat ou de restauration n’a pas affectĂ© le bien. Ainsi l’ensemble architectural a pu garder son intĂ©gritĂ©.

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Avec « Rose », immersion dans les saveurs authentiques du Ramadan

Pour ce mois de Ramadan, l’excellence gastronomique s’invite Ă  Sidi Bou SaĂŻd grĂące Ă  ‘Rose’, le traiteur dirigĂ© avec passion par Rania Lassadi. FidĂšle Ă  sa quĂȘte d’exception, Rania a choisi de servir ses convives dans un lieu somptueux, leur offrant ainsi un cadre fĂ©erique pour partager ces instants prĂ©cieux.

Cela s’annonce comme Ă©tant l’un des must du mois de Ramadan de l’annĂ©e 2025 Ă  Tunis: chaque soir, pour la rupture du jeĂ»ne, Rose dĂ©ploie un menu raffinĂ©, conçu avec une minutie extrĂȘme et un sens du goĂ»t inĂ©galĂ©. Et pas n’importe oĂč puisqu’il se dĂ©roulera Ă  La Menara, ce magnifique hĂŽtel de charme perchĂ© sur les hauteurs de Sidi Bou SaĂŻd.

Rose, c’est ce nouveau traiteur créé par Rania Lassadi. Cette passionnĂ©e de gastronomie et habituĂ©e des grands Ă©vĂ©nements privĂ©s et d’entreprises, a choisi pour la circonstance d’adapter sa cuisine au mois de Ramadan pour montrer qu’elle a Ă©galement la maĂźtrise des saveurs traditionnelles incontournables du Mois Saint.

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Un voyage sensoriel dÚs les premiÚres bouchées

Les entrĂ©es sont un hommage aux classiques incontournables du Ramadan. Une sĂ©lection de « Chahwet Romdhane Â», pensĂ©e pour satisfaire toutes les envies, ouvre le bal. On y retrouve des saveurs authentiques et rĂ©confortantes, prĂ©parĂ©es avec des produits d’une fraĂźcheur absolue.

S’ensuit une soupe au choix : chorba Ă  l’agneau, mijotĂ©e lentement pour libĂ©rer toute la richesse de ses arĂŽmes, ou une soupe de poulpe, gĂ©nĂ©reuse et subtilement iodĂ©e, une alternative qui Ă©voque les saveurs de la mer. Impossible de faire l’impasse sur l’iconique brick Ă  l’Ɠuf, dorĂ©e Ă  la perfection, oĂč le croustillant de la feuille de brick contraste avec le cƓur coulant de l’Ɠuf.

Des plats aux saveurs envoûtantes

Pour la suite, trois plats d’exception au choix sont proposĂ©s aux convives, chacun prĂ©parĂ© avec un soin mĂ©ticuleux et des ingrĂ©dients de qualitĂ© supĂ©rieure. Les amateurs de viande succomberont aux cĂŽtelettes d’agneau, tendres et savoureuses, grillĂ©es Ă  la perfection et relevĂ©es par un assaisonnement subtil. Le couscous, vĂ©ritable institution culinaire, est servi dans toute sa splendeur, parfumĂ© et agrĂ©mentĂ© de lĂ©gumes et de viande savamment mijotĂ©e. Pour une touche sucrĂ©e-salĂ©e irrĂ©sistible, le poulet au miel, caramĂ©lisĂ© et fondant, vient complĂ©ter cette trilogie gastronomique.

Un final en douceur

Aucune rupture du jeĂ»ne ne saurait ĂȘtre complĂšte sans une touche sucrĂ©e. Rose cĂ©lĂšbre les traditions avec un trio de crĂšmes composĂ© d’Assida, Zgougou et Zriga, un vĂ©ritable festival de textures et de parfums qui rĂ©veillent les souvenirs d’enfance. Les amateurs de fraĂźcheur apprĂ©cieront les fruits de saison, sublimĂ©s par leur simplicitĂ© naturelle. Et pour parfaire cette expĂ©rience, rien de tel qu’un thĂ© Ă  la menthe fraĂźche, dĂ©licatement infusĂ©, qui prolonge la magie du repas.

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