De Kairouan au Cap Bon, le piment rouge raconte une histoire qui dépasse largement celle d’une épice. Culture agricole, patrimoine gastronomique, matière première de la harissa et produit d’exportation, il fait vivre des milliers d’agriculteurs et une industrie entière. Derrière son rouge éclatant se jouent aussi les grands défis de l’agriculture tunisienne: l’eau, le climat, la productivité et la création de valeur. Il suffit parfois d’un rouge pour raconter tout un pays. Celui du piment mûr, posé au soleil, accroché en grappes aux façades ou aligné dans les champs, est l’un de ces rouges-là. Il y a dans cette couleur quelque chose de la terre tunisienne: ...