
Il suffit parfois d’un petit grain pour raconter une grande histoire. Celle du zgougou (الزقوقو) commence dans les profondeurs des pinèdes, se poursuit sur les sentiers forestiers, traverse les mains des collecteurs et finit, quelques mois plus tard, dans un bol d’assida posé sur une table familiale. Entre-temps, il aura changé de statut : de ressource de survie, il est devenu un symbole du Mouled, un produit recherché et une petite richesse de nos forêts. La production nationale de grain d’Alep dépasse les 100 tonnes par an. Des familles entières vivent de sa culture. Quant à vertus nutritionnelles, elles sont multiples. Aussi, protéger l’arbre, c’est préserver ...