
Par Zouhaïr Ben Amor
Introduction: de quoi parle-t-on exactement?
Un régime 100 % végétarien, qu’on appelle le plus souvent régime végétalien, consiste à manger uniquement des aliments d’origine végétale. Concrètement: légumes, fruits, céréales (blé, riz, avoine…), légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…), noix et graines, huiles végétales, herbes et épices. On évite donc la viande, le poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers.
Ce type d’alimentation est choisi pour plusieurs raisons: la santé, l’éthique animale, la religion, ou l’environnement. Mais une idée est essentielle dès le départ: un régime végétalien peut être très ...