
Par Ridha Bergaoui - En Tunisie, la consommation des fruits secs fait partie intégrante de nos traditions alimentaires, notamment pendant le mois de Ramadan, les fêtes, les mariages, ou simplement comme encas sain et nutritif. Sans compter les graines de tournesol, tunisiennes ou turques, dont la consommation est très populaire, les amandes, les pistaches, les noix et les noisettes sont les fruits secs les plus consommés et les plus prisés en Tunisie.
Signe de raffinement, d’élégance, de noblesse, de prospérité et de modernité, la fameuse « assida bou frioua », préparée surtout le jour du Mouled, est légendaire et mérite d’être inscrite au patrimoine immatériel ...