
Le blé, le riz et le maïs, sont les trois céréales les plus cultivées et consommées dans le monde. Le blé est consommé par 2,5 à 3 milliards de personnes surtout en Europe, Maghreb, Moyen-Orient, et Asie centrale. En Tunisie, le blé est la base de notre alimentation quotidienne, indispensable pour confectionner notre pain, les pâtes, les gâteaux, le couscous et de nombreux plats traditionnels succulents comme mhammas, nwasser, hlalem, bsissa, etc.
Le Tunisien est incontestablement un gros amateur-consommateur des produits du blé. Il consomme en moyenne 200 kg de blé/an. Toutefois peu nombreux sont ceux qui connaissent l’histoire de cette précieuse petite graine et son ...