Les minoteries tunisiennes s’apprêtent à franchir une nouvelle étape dans la réforme du pain subventionné. Selon le directeur de la Chambre nationale des minoteries, Wadii Ghabri, l’entrée en vigueur de la nouvelle farine, issue d’un taux d’extraction relevé de 78 % à 85 %, est prévue pour le début du mois de mai.

Cette mesure, inscrite dans un arrêté conjoint publié au Journal officiel de la République tunisienne, vise à modifier la composition de la farine destinée exclusivement à la fabrication du pain subventionné, notamment la baguette vendue à 190 millimes et le pain de grand format commercialisé à 230 millimes. Les professionnels du secteur assurent être en phase de préparation afin de garantir une transition maîtrisée, dans l’attente du feu vert officiel du Ministère du Commerce tunisien.

Les minoteries n’ont pas encore entamé la production

Intervenant lundi 13 avril 2026 sur les ondes de la radio nationale, Wadii Ghabri a précisé que les minoteries n’ont pas encore entamé la production à grande échelle de cette nouvelle farine. Les quantités actuellement évoquées relèvent, selon lui, de simples expérimentations menées par certaines unités à travers le pays.

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Le responsable a tenu à rassurer quant à la qualité du produit final. La farine standard reste inchangée, tandis que seule celle destinée aux pains subventionnés sera concernée par cette révision technique. L’objectif affiché est d’améliorer le rendement tout en maintenant un niveau de qualité acceptable pour le consommateur.

De son côté, Jalila Atai, a apporté un éclairage nutritionnel sur cette évolution. Elle souligne que le nouveau pain ne doit pas être assimilé à un pain de son ou à un produit destiné à l’alimentation animale, balayant ainsi certaines inquiétudes relayées sur les réseaux sociaux.

Optimisation des ressources céréalières

Cette réforme s’inscrit dans un contexte de pression sur les équilibres du système de compensation et de recherche d’optimisation des ressources céréalières, tout en tentant de préserver l’accessibilité du pain pour les ménages tunisiens.

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À quelques jours de l’Aïd el-Fitr, la tension est assez palpable sur les marchés tunisiens. Farine et beurre, deux produits essentiels pour les préparatifs des fêtes, se font de plus en plus rares sur les étals, suscitant inquiétude et frustration chez les consommateurs.

Face à cette situation, le ministère du Commerce a reconnu l’existence de perturbations dans l’approvisionnement. Les autorités évoquent notamment une forte pression sur la demande, accentuée par les habitudes de consommation liées à cette période de l’année.

Injection de quantités supplémentaires

Dans une tentative d’apaisement, le ministère a annoncé l’injection de quantités supplémentaires de farine et de beurre sur le marché. L’objectif est de répondre à la demande croissante et d’éviter une aggravation de la pénurie à l’approche de l’Aïd.

Cependant, cette réponse intervient dans un contexte marqué par des dysfonctionnements persistants dans les circuits de distribution. Des pratiques spéculatives ont été pointées du doigt, certains acteurs profitant de la forte demande pour stocker les produits et les revendre à des prix plus élevés.

Les autorités appellent ainsi les citoyens à éviter les achats excessifs, estimant que la ruée sur certains produits contribue directement à leur raréfaction. Parallèlement, les services de contrôle économique ont intensifié les opérations de surveillance, avec des saisies importantes de produits dérivés des céréales durant le mois de Ramadan.

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Fragilité du système d’approvisionnement

Malgré ces mesures, la coïncidence entre cette pénurie et la période de l’Aïd met en lumière la fragilité du système d’approvisionnement, particulièrement en période de forte consommation. Une situation qui relance le débat sur la régulation du marché et la lutte contre la spéculation en Tunisie.

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