Par Ridha Bergaoui - L'été, on privilégie surtout les repas légers, et c’est une excellente occasion pour varier son alimentation et redécouvrir les richesses de la mer avec les nombreuses espèces que nous offre le littoral tunisien de plus de 1 300 kilomètres. L’été, les marchés regorgent de poissons et de crustacés de toutes sortes fraîchement débarqués et à la portée de la plupart des bourses. Parmi ces nombreuses espèces, le rouget, appelé en Tunisie «trilia تريليا», occupe une place particulière. Avec sa robe caractéristique, rouge éclatante, c’est l'un des poissons les plus appréciés pour la finesse de sa chair, la délicatesse de ses arômes et ...