
Par Ridha Bergaoui - Sur les étals, avec sa couleur rouge à noire, sa peau luisante, sa forme parfaite, suspendue à son fin pédoncule (ou queue), la cerise ne passe pas inaperçue. En bouche, croquante, juteuse et sucrée, parfois légèrement acidulée, elle procure un plaisir intense et une sensation fascinante.
La cerise a été depuis très longtemps le fruit préféré des rois. En Tunisie, on l’appelle à juste titre حب الملوك qu’on peut traduire par graines des rois. En arabe, la cerise est appelée koroz الكرز, probablement du nom Kerasos de la ville grecque antique d’où provient la cerise.
Originaire de l’Asie occidentale (Anatolie, Iran…), ...